Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Peggy Gail und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 120 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte
Vorspeisen
Pflücksalat mit gebackenem Spargel
an Frankfurter grüner Soße
16,00
Roastbeef vom Pata Negra Nacken
mit Chorizzo-Mojo,
Tomate und Runzelkartoffeln
18,00
24 h gegarter Duroc Schweinebauch gebraten
auf Teriyakigemüse
mit Sea-water Gamba
19,00
Panzanella (toskanischer Brotsalat)
mit Gemüse, Rucola Pesto
15,00
Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse
mit Waldhonig an Pflücksalat
mit Granatapfelkernen
16,00
Beef Tatar vom Rinderfilet
mit Avocadocreme
Brot-Chip und Pflücksalat
19,00
Unsere Spargelcremesuppe
mit viel Einlage
13,00
Fischsuppe spicy a la Chef
mit Rouille und Crouton
17,00
Hauptgerichte
Arborio – Risotto mit zweierlei Spargel,
Onsen – Ei glacierten Datteltomaten
und Grana Padano
30,00
Veganes gelbes Thaicurrygemüse
mit Basmatireis, Asia Crunch
und gebackener Aubergine
28,00
Norwegisches Lachsfilet in zweierlei Sesam gebraten
mit Thaicurry – Gemüse
und Basmatireis
38,00
Saltimbocca vom Seeteufel
auf Kräuterrisotto
mit Wildbrokkoli
42,00
Gebratene Seezungenfilets Müllerin
mit zerlassener Butter, Kartoffelstampf
und Salat in Sahnedressing
44,00
Stangenspargel mit Schnitzel vom Jungschweinerücken,
Butterkartoffeln und zerlassener Butter
38,00
Duroc Schweinerückensteak und 24 h gegarter Bauch geröstet
mit mediterranem Schmorgemüse
und Rahmgnocchi
38,00
Kalbsrückensteak rosa gebraten – black BBQ flavoured
in Rotweinjus mit zweierlei geröstetem Spargel
und Butterstampf
42,00
Dessert
Bitterschokoladenmousse und Mini Schokoladen-Fondant
mit Salzkaramelleis und Cassis – Sorbet
15,00
Erdbeervariation 2025
Sorbet / Macaron/Schokoerdbeere /Erdbeertopfenknödel
15,00
Unser Trio
von hausgemachten Sorbets
13,00
Affogato al Caffé
6,00
Zitronensorbet mit Absolut Vodka
7,00
Dirker Haselnuss und 1 Honig-Haselnuss-Praline
von der Patisserie Lumière aus Köln
9,00
Dessertwein 0,1l
2022 Rieslaner, Weingut Ellermann-Spiegel, Pfalz
6,50
Liebe Gäste wir bekommen unseren Kaffee vom „Kaffeeschreiner“ in Haigerseelbach.
Sebastian und Lara verarbeiten nur sortenreine Arabica, die Röstungen sind hell und betonen die ursprünglichen Aromen des einzelnen Kaffee.
Aktionen
Ab dem 2. April erwartet Sie unsere neue, monatlich wechselnde Mittags-/Lunchkarte mit köstlichen, saisonalen Gerichten. Diese ersetzt unsere à la carte Karte zur Mittagszeit.
Am Abend bleibt alles wie gewohnt – unsere à la carte Karte steht Ihnen weiterhin zur Verfügung.
Lunchkarte Juni 2025
Mittwochs – Freitags
Frische Abwechslung zum Mittag!
Bunter Frühlings-Salat mit gebackenem Spargel und grüner Sauce
15,00
… als Hauptgang
23,00
Spargelcremesuppe a la Chef
10,00
Große Portion spicy Fischsuppe a la Chef
mit Rouille
und Brotcroutons
24,00
Grosser Panzanella – toskanischer Brotsalat
mit Gemüse, Rucolapesto
und gebratener Maishähnchenbrust
28,00
Pasta in Rahm mit weißer Kalbsbolognese, Grana Padano
und glacierten Dattel-Tomaten
28,00
Portion deutscher Stangenspargel
mit Butterkartoffeln
und Sauce Hollandaise
30,00
Paniertes Kabeljaufilet
mit kleinen gebratenen Kartoffeln
und Salat in Sahnedressing
30,00
Chorizzo-Risotto mit mediterranem Bratgemüse und
Tranchen vom Iberico – Nacken
30,00
Kalbstafelspitz mit Frankfurter grüner Sauce
und Butterkartoffeln
30,00
Frische marinierte Erdbeeren
mit Schlagsahne
und Vanille-Eis
9,00