Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Peggy Gail und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 120 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte
Vorspeisen
Pflücksalat in Balsamico-Vinaigrette
mit Spargel, Büsumer Krabben
und grüner Sauce
19,00
24 h gegarter Duroc Schweinebauch gebraten
auf Teriyakigemüse
mit gebackener Falafel
18,00
Panzanella (toskanischer Brotsalat)
mit Gemüse, Rucola Pesto
und Yellowfinn – Thuna Tataki
19,00
Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse
mit Waldhonig an Pflücksalat
mit Rote Bete Chutney
15,00
Beef Tatar vom Namibia Free Range Rinderfilet
mit Onsen-Ei, Brot-Chip
und Zwiebelcreme
19,00
Vegane Spargelcremesuppe
mit viel Einlage
13,00
Fischsuppe spicy a la Chef
mit Rouille und Crouton
17,00
Hauptgerichte
Pasta Casareccia in Kräuterrahm
mit zweierlei Spargel, Onsen – Ei,
glacierten Datteltomaten
und Grana Padano
30,00
Veganes gelbes Thaicurrygemüse
mit Basmatireis, Asia Crunch
und gebackenen Falafeln
28,00
Norwegisches Lachsfilet in zweierlei Sesam gebraten
mit Thaicurry – Gemüse
und Basmatireis
40,00
Filet vom Wolfsbarsch
und Medaillons vom Seeteufel gebraten
mit Ratatouille
und Rahmgnocchi
42,00
Portion deutscher Stangenspargel
mit Butterkartoffeln
und Sauce Hollandaise
32,00
….zur Wahl mit:
gebratenem norwegischen Lachsfilet
oder
paniertem Schnitzel vom Jungschweinerücken
40,00
Duroc Schweinerückensteak und 24 h gegarter Bauch
mit Rahm-Spargel
und Butterstampf
38,00
Namibia Free Range Rinderfilet
und 48 h geschmorte Short Ribs
mit Black BBQ Flavour, grünem Spargel
und Gnocchi
42,00
Dessert
Bitterschokoladenmousse und Mini Schokoladen-Fondant
mit Salzkaramelleis und Cassis – Sorbet
15,00
Pfirsich Melba dekonstruiert…
Pfirsich pochiert, Pfirsichsorbet, Mandelkrokant,
Himbeermark und Mandeltopfenknödel
15,00
Unser Trio
von hausgemachten Sorbets
13,00
Affogato al Caffé
6,00
Zitronensorbet mit Absolut Vodka
7,00
Dessertwein
2022 Rieslaner, Weingut Ellermann-Spiegel, Pfalz
6,50
Liebe Gäste wir bekommen unseren Kaffee vom „Kaffeeschreiner“ in Haigerseelbach.
Sebastian und Lara verarbeiten nur sortenreine Arabica, die Röstungen sind hell und betonen die ursprünglichen Aromen des einzelnen Kaffee.
Aktionen
Ab dem 2. April erwartet Sie unsere neue, monatlich wechselnde Mittags-/Lunchkarte mit köstlichen, saisonalen Gerichten. Diese ersetzt unsere à la carte Karte zur Mittagszeit.
Am Abend bleibt alles wie gewohnt – unsere à la carte Karte steht Ihnen weiterhin zur Verfügung.
Lunchkarte Mai 2025
Mittwochs – Freitags
Frische Abwechslung zum Mittag!
Bunter Frühlings-Salat
mit Honig, rote Beete Chutney
und gebackenem Ziegenkäsetaler
15,00
….als Hauptgang
22,00
Spargelcremesuppe a la Chef
10,00
Große Portion spicy Fischsuppe a la Chef
mit Rouille
und Brotcroutons
24,00
Grosser Panzanella – toskanischer Brotsalat
mit Gemüse, Rucolapesto
und 3 Seawater – Gambas
24,00
Pasta in Rahm mit frischem deutschen Spargel,
Grana Padano
und glacierten Dattel-Tomaten
24,00
Portion deutscher Stangenspargel
mit Butterkartoffeln
und Sauce Hollandaise
30,00
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit Rahmspargelragout
28,00
Maishähnchenbrust mit gelbem Thaicurry
und Basmatireis
28,00
Kalbstafelspitz mit Frankfurter grüner Sauce
und Butterkartoffeln
30,00
Frische marinierte Erdbeeren
mit Schlagsahne
und Vanille-Eis
9,00
Nicht vergessen!
Vom 09. April – 19. April 2025
liegt der Schwerpunkt unserer Speisekarte auf
Fisch, Fisch & mehr Fisch.
Selbstverständlich gibt es auch Fleisch- und Vegetarische Gerichte.