Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Dörr und Frau Ebert freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 120 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte
Vorspeisen
24 h gegarter Schweinebauch
und gerösteter Oktopus
auf Teriyakigemüse
18,00
Beef Tatar a la Chef
mit Zwiebelcreme, Pflücksalat
und Brotchips
20,00
Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse
mit Haigerer Honig an Pflücksalat
mit Rote Bete Chutney
15,00
Pflücksalat mit gebratenen Seawater Gambas
an Rucolapesto
19,00
Carpaccio von roter Bete
mit Nusscrunch, Rettichkresse
und Salatstrauß
14,00
Passierte Kartoffelsuppe
mit steirischem Kürbiskernöl
12,00
Spicy Fischsuppe a la Chef
mit Rouille und Croutons
17,00
Hauptgerichte
Pasta in Kräuterrahm
mit frisch gehobeltem Trüffel,
Langenaubacher Bio Onsen Ei
und Grana Padano
28,00
Vegetarische Variation von Roter Bete und Kürbis
(Püree, Falafeln, Gnocchi, Öl und Kürbiskerne)
mit Wildbrokkoli
30,00
Filet vom norwegischen Lachs in Sesam gebraten
mit Thaicurrygemüse und Basmatireis
40,00
Steinbuttfilet und Seawater Gambas
mit Erbsen und Möhren de Luxe
und rote Bete Gnocchi
44,00
Steak vom Jungschweinerücken
und 24 h gegarter Bauch
mit Birne, Bohne, Speck
und Butterstampf
38,00
Maishähnchenbrust Supreme
mit Variation von Kürbis
und roter Bete
38,00
Medaillons vom Black Angus Rinderfilet
mit Trüffel-Flavours, Erbsen und Möhren de Luxe
und Butter-Kartoffelpüree
44,00
Dessert
Frische marinierte Himbeeren
mit Champagner-Sabayon Beerensorbet,
Vanille-Eis und Mandelkrokant
15,00
Variation von Topfen
(Cheesecake/Topfenmousse/Topfenknödel)
mit Zwetschgenröster und Vanille -Eis
15,00
Unser Trio von hausgemachten Sorbets
13,00
Affogato al Caffé
6,00
Zitronensorbet
mit Absolut Vodka
7,00
Dessertwein 0,1l
2022 Rieslaner, Weingut Ellermann-Spiegel, Pfalz
6,50
Liebe Gäste wir bekommen unseren Kaffee vom „Kaffeeschreiner“ in Haigerseelbach.
Sebastian und Lara verarbeiten nur sortenreine Arabica, die Röstungen sind hell und betonen die ursprünglichen Aromen des einzelnen Kaffee.
Aktionen
Es erwartet Sie unsere neue, monatlich wechselnde Mittagskarte mit köstlichen,
saisonalen Gerichten. Diese ersetzt zur Mittagszeit unsere à-la-carte-Speisekarte.
Am Abend bleibt alles wie gewohnt – unsere à la carte Karte steht Ihnen weiterhin zur
Verfügung.
Lunchkarte Februar 2026
Mittwochs – Freitag
Frische Abwechslung zum Mittag!
Bunter Frühlings-Salat
mit knusprigem Ziegenkäsetaler, Waldhonig
und Crunchy-Topping
15,00
… als Hauptgang
23,00
Große Portion spicy Fischsuppe a la Chef
mit Rouille und Brotcroutons
24,00
Spaghettini mit weisser Kalbsbolognese,
glacierten Datteltomaten, geröstetem Wildbrokkoli
und Grana Padano
28,00
Pasta in scharfer Tomatensauce
mit 6 gebratenen Seawater Gambas
30,00
Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit Bratkartoffeln und Salat
30,00
Maishähnchenbrust mit Thaicurrygemüse
und Basmatireis
36,00
Norwegisches Lachsfilet gebraten
mit Senfrahmsauce Wintergemüse
und Butterkartoffeln
38,00
*****
Mini Apfelstrudel a la Chef
mit Vanillesauce und Eis
10,00