Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 120 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte
Vorspeisen
Vitello Tonnato de Luxe –
Kalbsrücken rosa gebraten und Tataki vom Yellowfinn-Thuna
22,00
Yellowfinn Thuna Tataki und unser crispy de Luxe Lachs-Tatar-Bite –
“ Maspalomas Style “
22,00
Panzanella (toskanischer Brotsalat)
mit gebratenen Seawater-Gambas, mediterranem Gemüse,
Grana Padano und Basilikum Pesto
19,00
Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse
mit Waldhonig an Pflücksalat mit crunchy Topping
16,00
Frische Pfifferlinge in Rahm
mit hausgemachten kleinen Semmelknödeln und Kräutern
17,00
Pappa al pomodoro – Ciabatta – Tomaten-Sugo
mit gebratenem Oktopus und Gambas
19,00
Fischsuppe spicy a la Chef
mit Rouille und Crouton
17,00
Hauptgerichte
Arborio – Pfifferlingsrisotto
mit geröstetem wilden Brokkoli, glacierten Datteltomaten und Grana Padano
32,00
Veganes gelbes Thaicurrygemüse
mit Basmatireis, Asia Crunch und gebackener Aubergine
30,00
Norwegisches Lachsfilet in zweierlei Sesam gebraten
mit Thaicurry – Gemüse und Basmatireis
39,00
Norwegischer Kabeljaurücken gebraten
mit sautierten Pfifferlingen, Schnippelbohnen und Pesto-Gnocchi
40,00
Duett von Wolfsbarsch und Oktopus auf Kräuterrisotto
mit kanarischem Schmorgemüse
44,00
Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit warmem Kartoffel-Gurken-Salat und Zwiebelcreme
34,00
Duroc Schweinerückensteak und 24 h gegarter Bauch geröstet
mit kanarischem Schmorgemüse und Runzelkartoffeln
38,00
Kalbsrückensteak rosa gebraten
mit frischen Pfifferlingen, geröstetem Wildbrokkoli und Pesto-Gnocchi
42,00
Dessert
Frische marinierte Himbeeren
mit Champagner-Sabayon Beerensorbet, Vanille-Eis und Mandelkrokant
15,00
Topfenmousse mit Mango – Passionsfrucht Sorbet und gebackener Ananas
15,00
Unser Trio von hausgemachten Sorbets
13,00
Affogato al Caffé
6,00
Zitronensorbet
mit Absolut Vodka
7,00
Dessertwein 0,1l
2022 Rieslaner, Weingut Ellermann-Spiegel, Pfalz
6,50
Liebe Gäste wir bekommen unseren Kaffee vom „Kaffeeschreiner“ in Haigerseelbach.
Sebastian und Lara verarbeiten nur sortenreine Arabica, die Röstungen sind hell und betonen die ursprünglichen Aromen des einzelnen Kaffee.
Aktionen
Es erwartet Sie unsere neue, monatlich wechselnde Mittagskarte mit köstlichen,
saisonalen Gerichten. Diese ersetzt zur Mittagszeit unsere à-la-carte-Speisekarte.
Am Abend bleibt alles wie gewohnt – unsere à la carte Karte steht Ihnen weiterhin zur Verfügung.
Lunchkarte August 2025
Mittwochs – Freitags
Frische Abwechslung zum Mittag!
Bunter Frühlings-Salat
mit knusprigem Ziegenkäsetaler, Waldhonig und Crunchy-Topping
15,00
… als Hauptgang
23,00
Große Portion spicy Fischsuppe a la Chef
mit Rouille und Brotcroutons
24,00
Großer Panzanella – toskanischer Brotsalat
mit Gemüse, Rucola Pesto und gebratenen Seawater Gambas
30,00
Pasta in Rahm
mit weißer Kalbsbolognese, Grana Padano Pfifferlingen und glacierten Dattel-Tomaten
30,00
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit Lauwarmem Kartoffel-Gurken-Salat
30,00
Kalbsrückensteak in Rotweinjus
mit Runzelkartoffeln und Salat in Sahnedressing
36,00
Lachsfilet gebraten auf Paella – Chorizzo-Risotto
mit mediterranem Bratgemüse
32,00
Frische in Honig glacierte Zwetschgen
mit Vanille-Eis
9,00