Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 120 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte
Vorspeisen
Rahmspinat de Luxe
mit Langenaubacher Bio Onsen Ei,
gehobeltem Trüffel
und Kartoffelmousseline
18,00
Beef Tatar a la Chef mit Zwiebelcreme,
Pflücksalat und Brotchips
20,00
Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse
mit Haigerer Honig an Pflücksalat
mit Rote Bete Chutney
15,00
Seawater Gambas gebraten
auf feinem Rahmkohlrabi
mit Krustentierschaum
20,00
Feines Ragout vom Hirschkalb
mit Waldpilzen und kleinem Semmelknödel
19,00
Passierte Kartoffelsuppe
mit steirischem Kürbiskernöl
12,00
Fischsuppe spicy a la Chef
mit Rouille und Ciabattacrouton
17,00
Hauptgerichte
Pasta in Kräuterrahm
mit frisch gehobeltem Trüffel,
Langenaubacher Bio Onsen Ei und Grana Padano
30,00
Vegane Kürbis-Variation
( Püree, Falafeln, Gnocchi, Öl und Kürbiskerne )
mit Wildbrokkoli
32,00
Island Kabeljaurücken gebraten
mit Trüffel – Flavours, Rahmwirsing
und Butter – Kartoffelpüree
42,00
Filet vom norwegischen Lachs gebraten
mit Herbstgemüse und gefüllten Kürbis-Gnocchi
40,00
Kalbs-Tafelspitz geschmort mit Rahmkohlrabi
und geschmelzten hausgemachten Mini-Semmelknödeln
38,00
Barberie Entenbrust rosa gebraten
in Preiselbeerjus mit Mini
– Kartoffelknödeln und Rotkohl
40,00
Steak vom Black Angus Rinderfilet
mit Trüffel-Flavours Rahmwirsing
und Butter-Kartoffelpüree
44,00
Dessert
Frische marinierte Himbeeren
mit Champagner-Sabayon Beerensorbet, Vanille-Eis und Mandelkrokant
15,00
Bitterschokoladenmousse mit Mango –
Passionsfrucht Sorbet und gebackener Ananas
15,00
Unser Trio von hausgemachten Sorbets
13,00
Affogato al Caffé
6,00
Zitronensorbet
mit Absolut Vodka
7,00
Dessertwein 0,1l
2022 Rieslaner, Weingut Ellermann-Spiegel, Pfalz
6,50
Liebe Gäste wir bekommen unseren Kaffee vom „Kaffeeschreiner“ in Haigerseelbach.
Sebastian und Lara verarbeiten nur sortenreine Arabica, die Röstungen sind hell und betonen die ursprünglichen
Aromen des einzelnen Kaffee.
Aktionen
Es erwartet Sie unsere neue, monatlich wechselnde Mittagskarte mit köstlichen,
saisonalen Gerichten. Diese ersetzt zur Mittagszeit unsere à-la-carte-Speisekarte.
Am Abend bleibt alles wie gewohnt – unsere à la carte Karte steht Ihnen weiterhin zur
Verfügung.
Lunchkarte Oktober/November 2025
Mittwochs – Freitags
Frische Abwechslung zum Mittag!
Bunter Frühlings-Salat
mit knusprigem Ziegenkäsetaler, Waldhonig
und Crunchy-Topping
15,00
… als Hauptgang
23,00
Große Portion spicy Fischsuppe a la Chef
mit Rouille und Brotcroutons
24,00
Pasta in Rahm mit frisch gehobeltem Trüffel
und Grana Padano
27,00
Spaghettini in Tomate, Chili , Kräutern
mit Seawater Gambas
28,00
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit warmem Kartoffel-Specksalat
30,00
Feines Hirschkalbsragout
mit Rotkohl und hausgemachten Semmelknödeln
32,00
Rotbarschfilet Müllerin in Butter gebraten
mit gemischtem Salat und Butterkartoffeln
32,00
Südtiroler Topfenknödel auf Zwetschgenröster
mit Vanille-Eis
10,00