Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Olizzo und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Fish, fish and more fish!
Speisekarte
Vorspeisen
Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse
mit Haiger-Honig an Pflücksalat
14,00
Tatar vom Rinderfilet a la minute
mit gebackener Aubergine
und Paprika – Mayo
18,00
Vitello Tonato de Luxe – rosa Kalbsrücken
mit Yellowfinn Thuna
19,00
24 h gegarter Schweinebauch
im Gemüsefeld mit Oktopus geröstet
18,00
Caesar`s Salat Classic Style
mit gebratenen Seawater Ganbasan Ruccola Pesto
18,00
Provencalische Fischsuppe spicy
mit Aioli und Ciabatta Crouton
14,00
Krustentiersuppe a la Chef
mit Wildfang Rotgarnele
13,00
Hauptgerichte
Pasta Linguine in Rahm mit Schnittlauch,
frisch gehobeltem Trüffel und Parmesan
28,00
Gnocchi mit mediterranem Gemüse
gebackener Aubergine und Tomaten Sugo
27,00
Olivenrisotto mit Oktopus,
Calamar und Gambas geröstet
an mediterranem Gemüse
39,00
Gebratenes Island Kabeljaufilet
mit Brotkruste, grünen Bohnen
und Butterstampf
38,00
Lachsfilet in Sesam gebraten
mit Thaicurryschaum, buntem Gemüse
und Basmatireis
38,00
Duett von Steinbutt und Seeteufel
auf Olivenrisotto mit Gemüse
40,00
Schnitzel vom Jungschweinerücken
auf warmem Kartoffelsalat
mit Kürbiskern – Pesto
und Rettich-kresse
29,00
Kalbfleisch Burger – mediterran –
mit Rucola, Tomaten Pesto, Parmesan,
Olivenmayo und Rosmarinkartoffeln
28,00
Französische Maishähnchenbrust
mit Teriyaki – Gemüse
und Basmatireis
36,00
Surf & Turf – 150 gr. Rinderfilet
und Seawater Gambas
mit grünen Bohnen und Rahmnudeln
42,00
Dessert
Vegane Kokos Pannacotta
mit frischen Beeren
und Mango-Passionsfruchtsorbet
14,00
Topfenmousse mit Blaubeersüppchen,
handgerührten Preiselbeeren
und Haferkrokant – Eis
15,00
Trio von Sorbets
-Limette, Cassis, Mango – Passionsfrucht-
13,00
Affogato al Caffé
6,00
Liebe Gäste wir bekommen unseren Kaffee vom „Kaffeeschreiner“ in Haigerseelbach.
Sebastian und Lara verarbeiten nur sortenreine Arabica, die Röstungen sind hell und betonen die ursprünglichen Aromen des einzelnen Kaffee