Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Peggy Gail und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 120 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte
Vorspeisen
Roastbeef vom Pata Negra Nacken
mit Chorizzo-Mojo,
Tomate und Runzelkartoffeln
18,00
BALFEGO` – Bluefinn Thuna Tataki
und Sashimi von der Gelbschwanzmakrele
auf Teriyaki-Gemüse
22,00
Panzanella (toskanischer Brotsalat)
mit Seawater Gambas Gemüse,
Grana Padano und Rucola Pesto
19,00
Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse
mit Waldhonig
an Pflücksalat
mit Granatapfelkernen
16,00
Frische Pfifferlinge in Rahm
mit hausgemachten
kleinen Semmelknödeln und Kräutern
17,00
Beef Tatar vom Rinderfilet
mit Zwiebelcreme,
Brotchips und Pflücksalat
19,00
Fischsuppe spicy a la Chef
mit Rouille und Crouton
17,00
Hauptgerichte
Arborio – Pfifferlingsrisotto
mit geröstetem wilden Brokkoli,
glacierten Datteltomaten
und Grana Padano
32,00
Veganes gelbes Thaicurrygemüse
mit Basmatireis, Asia Crunch
und gebackener Aubergine
28,00
Norwegisches Lachsfilet in zweierlei Sesam gebraten
mit Thaicurry – Gemüse
und Basmatireis
38,00
Norwegischer Kabeljaurücken
mit Schwarzbrotkruste,
hausgemachtem Pfifferlingsravioli
und Bohnen – Kartoffelstampf
40,00
BALFEGO` – Thunfisch
(Blauflossen Thuna aus dem Mittelmeer) englisch gebraten
mit Kim-Chi flavoured Sesam,
Kräuterrisotto mit Wildbrokkoli
44,00
Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit frischen Pfifferlingen
in Rahm, Butterspätzle
und Salat in Sahnedressing
36,00
Duroc Schweinerückensteak und 24 h gegarter Bauch geröstet
mit mediterranem Schmorgemüse
und Rahmgnocchi
38,00
Entrecôte vom Kalb rosa gebraten
mit frischen Pfifferlingen,
geröstetem Wildbrokkoli und Butterstampf
42,00
Dessert
Frische marinierte Himbeeren
mit Champagner-Sabayon Himbeersorbet,
Vanille-Eis und Mandelkrokant
15,00
Exotische Früchte Variation 2025
Mango – Passionsfrucht Sorbet /
Passionsfrucht – Macaron Mango-Motchi /
Ananas gebacken / Passionsfruchtmousse
15,00
Unser Trio
von hausgemachten Sorbets
13,00
Affogato al Caffé
6,00
Zitronensorbet mit Absolut Vodka
7,00
Dirker Haselnuss und 1 Honig-Haselnuss-Praline
von der Patisserie Lumière aus Köln
9,00
Dessertwein 0,1l
2022 Rieslaner, Weingut Ellermann-Spiegel, Pfalz
6,50
Liebe Gäste wir bekommen unseren Kaffee vom „Kaffeeschreiner“ in Haigerseelbach.
Sebastian und Lara verarbeiten nur sortenreine Arabica, die Röstungen sind hell und betonen die ursprünglichen Aromen des einzelnen Kaffee.
Aktionen
Ab dem 2. April erwartet Sie unsere neue, monatlich wechselnde Mittags-/Lunchkarte mit köstlichen, saisonalen Gerichten. Diese ersetzt unsere à la carte Karte zur Mittagszeit.
Am Abend bleibt alles wie gewohnt – unsere à la carte Karte steht Ihnen weiterhin zur Verfügung.
Lunchkarte Juni/Juli 2025
Mittwochs – Freitags
Frische Abwechslung zum Mittag!
Bunter Frühlings-Salat
mit knusprigem Ziegenkäsetaler, Waldhonig
und Granatapfelkernen
15,00
… als Hauptgang
23,00
Große Portion spicy Fischsuppe a la Chef
mit Rouille
und Brotcroutons
24,00
Grosser Panzanella – toskanischer Brotsalat
mit Gemüse, Rucolapesto
und gebratener Maishähnchenbrust
28,00
Pasta in Rahm mit weißer Kalbsbolognese, Grana Padano
und glacierten Dattel-Tomaten
28,00
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit Pfifferlingsrahm
und hausgemachten Butterspätzle
30,00
In Salbei gebratenes Lachsfilet
mit kleinen gebratenen Kartoffeln
und Salat in Sahnedressing
32,00
Chorizzo-Risotto mit mediterranem Bratgemüse und
Tranchen vom Iberico – Nacken
30,00
Kalbstafelspitz mit Frankfurter grüner Sauce
und Butterkartoffeln
30,00
Frische marinierte Erdbeeren
mit Schlagsahne
und Vanille-Eis
9,00