Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
AKTIONEN & SPECIALS
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte
Vorspeisen
Knusprig gebackener Ziegenkäse an Feldsalat
mit gerösteten Nüssen und Kernen
14,00
Fish and Chips Villa Busch –
Kabeljau Nuggets und Wedges mit Sour Cream
Als Vorspeise 14,00
Als Hauptgericht 16,00
Lachsrücken – Sashimi in Sesamkruste
mit Teriyaki – Gemüse, Ingwer und Wasabi
16,00
Vegane Variation von Kichererbsen
mit gebratenen Pilzen
15,00
Oktopus – Carpaccio mediterran
mit gebratenen Seawater – Gambas
17,00
Bio Hokkaido Kürbissuppe “Thai Style “
mit steirischem Kürbiskernöl
9,00
Krustentiersuppe a la Chef
mit argentinischer Rotgarnele
12,00
Provencalische Fischsuppe spicy
mit Rouille und Ciabatta Crouton
14,00
Hauptgerichte
Pasta mit frisch gehobeltem Trüffel in Rahm
mit Schnittlauch und Parmesan
25,00
Rote Bete Gnocchi in Rahm
mit wildem Brokkoli, Pilzen Artischocke und gebackenem Ziegenkäse
28,00
Norwegisches Lachsfilet auf Artischockengemüse an Krustentierschaum
mit rote Bete Gnocchi
34,00
Gebratenes norwegisches Kabeljaufilet
mit Dijonsenf Sauce, grünen Bohnen und Butterstampf
36,00
Wolfsbarschfilet und Seawater Gambas auf mediterranem Gemüse
mit Rahmnudeln und zweierlei Pesto
39,00
Hirschrücken rosa gebraten
mit blauer Pflaume, Spätzle und Saisongemüse
38,00
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken mit
Trüffelnudeln und geröstetem wilden Brokkoli
28,00
Oldenburger Entenbrust 58 °C – klassisch
mit Rotkohl und Knödelpralinen
36,00
Short Rib vom Seelbacher Limousin Rind und Medaillon vom Rinderfilet
mit Sellerie – Kartoffelmousseline im buntem Gemüsefeld
40,00
Dessert
Bitter Schokoladenmousse mit Mandel – Reis Crossie
und Mango-Maracujasorbet
14,00
Trio von hausgemachten Sorbets
12,00
Topfen-Limettenschaum
mit Apfel – Limettensorbet und Mango- Chutney
13,00