Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

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Aktionen & Specials

Ab dem 12. Januar 2020 geht es weiter mit unserem Familien-Büffet jeden 2. Sonntag Mittag ab 11.30 Uhr

Villa Busch Familien-Büffet


… in unserer wunderschönen Event-Etage.
Büffet inkl. Vorspeise, Suppe, Hauptgericht und Dessert

Preis pro Person 30,00 €

Business Lunch


jede Woche von Dienstag bis Freitag

für Geschäftsesser!

zur aktuellen Karte

Im Monat März

ASIA DE LUXE


VILLA BUSCH interpretiert… Japan & Thailand

6. März 2020 – ab 19:00 Uhr

Weinhaus Heuser präsentiert:
In einer lockeren Runde begleitet Sie Christian Kretz durch die Welt von „Sauvignon Blanc“


Inkl. Fingerfood für 48.- € p.P.

Im Monat April

dreht sich inkl. Karfreitag in unsere Empfehlung alles um Frischer Fisch aus aller Welt


Seezunge, Wolfsbarsch , Steinbutt, Zander Thuna & Co.
…dazu tolle Weiße by the glass…
——nicht vergessen 12. & 13.April ist Ostern—–

3. April 2020 – ab 19:00 Uhr

Begrüßen Sie mit uns:
„Musikalisch Kulinarisch“ – mediterraner Abend mit Tapas und musikalischer Begleitung von Johannes Monno


Inkl. Fingerfood für 65.- € p.P.

8. Mai 2020 – ab 18:00 Uhr

Come and enjoy:
Unsere 1. After Work Party – wir begrüßen Sie mit Lounge Musik und einem Welcome Drink


Inkl. Fingerfood Buffet 25.- € p.P.

Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

 

Mittagskarte

Winter 2020

Vorspeisen

Feldsalat mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00  €

Hausgebeizter Lachs mit Dillsenfsauce, Salatstrauß und kleinen Reibekuchen

14,00 €

Passierte Kartoffelsuppe mit steirischem Kürbiskernöl

8,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes rotes Thai-Curry Spicy mit zweierlei Reis und gerösteten Cashews & Peanuts

19,00 €

Lachsfilet in Sesam gebraten mit rotem Thaicurry und zweierlei Reis

26,00 €

Skreifilet (Winterkabeljau) mit Colnnata Speck, Butterstampf, Flower Sprouts und Topinambur

28,00 €

Rumpsteak mit Röstzwiebeln, Rotweinjus, kleinen gebratenen Kartoffeln und Feldsalat in Rahmdressing

28,00 €

Angus Filetsteak mit Buchenpilzen, Blumenkohlvariation und Pilzbratknödel

35,00 €

Desserts

Trio von hausgemachten Sorbets

11,00 €

Warmer Schoko – Brownie mit Nusskaramell, Birnensorbet und eingelegten Blaubeeren

14,00 €

Die Klassiker 2020

Vorspeisen

Feldsalat mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00 €

Hausgebeizter Lachs mit Dillsenfsauce, Salatstrauß und kleinen Reibekuchen

14,00 €

Kartoffelrahmsuppe mit steirischem Kürbiskernöl

8,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes rotes Thai – Curry – spicy – mit zweierlei Reis und gerösteten Nüssen

19,00 €

Lachsfilet in Sesam gebraten mit rotem Thaicurry und zweierlei Reis

26,00

Winterburger Villa Busch Style – Angus Beef im Laugenbun mit Röstzwiebel, Feldsalat, BBQ – Preiselbeersauce, Senfcreme und Röstkartoffeln

22,00 €

Rinderroulade vom Angus Rücken – klassisch gefüllt mit Röstzwiebelstampf und glaciertem Gemüse

24,00 €

Rumpsteak mit Röstzwiebeln, Rotweinjus, kleinen gebratenen Kartoffeln und Feldsalat in Sahnedressing

28,00 €

Medaillons vom Angus Rinderfilet in Rotweinjus mit grünen Bohnen und Rahmnudeln

32,00 €

Desserts

Bitter – Schokoladenmousse mit Mandarinensorbet und Mango – Chutney

14,00 €

Cassis, Hafer, Honig und griechischer Joghurt in Texturen

13,00 €

Warmer Schokoladen – Brownie mit Nusskaramell, Birnensorbet und eingelegten Blaubeeren

15,00 €

Trio von hausgemachten Sorbets

11,00 €

Aktuelle Empfehlungen

Asia Crossover März 2020

Vorspeisen

Sashimi Platter – Villa Busch
Hiramasa Kingfish, Lachsrücken und Yellowfinn Thuna Tatar mit Ingwer, Wasabi und fassgereifter Sojasauce

19,00

Tatar a la minute vom Yellowfinn Thuna mit Mango und Avocado an Asia Pflücksalat

16,00

Carpaccio von Daikon Rettich mit Rotgarnele und geflämmtem Lachsrücken

16,00

Krustentierschaumsuppe – Asia Edition

12,00

Hauptgerichte

Pad Thai New Style – mit gebratenen Wildfang Rotgarnelen, Tofu, Sprossen Lauchzwiebel und Eigelb 64 °C

25,00

Skrei (Winterkabeljau und Oktopus gebraten auf warmem Wasabi – Kartoffelsalat mit Shiso – Kresse

30,00

Brust vom Maishuhn mit wilden Brokkoli und gebackenen Asia Reisbällchen

27,00

Angus Beef Rinderfilet in Teriyaki – Jus – auf Baby Pak-Choy mit Summer Rolls

38,00

Menü HEIMAT / weltoffen

Winter 2020

by Ralf Dörr & Max Thierau


Gerne begleiten wir Ihr Menü mit einer passenden Weinreise.

Sprechen Sie uns an!

Vorspeisen

Hausgebeiztes Bresaola / Entenleberpraline / Kürbis x 3

– UND/ODER –

Rahmsuppe von Kerbelknollen / Kerbel Pesto / Trüffel

Hauptgerichte

Winterkabeljau / Lardo di Colonnata / Topinambur Flower Sprouts

– UND/ODER –

Angus Rinderfilet / Buchenpilze / Blumenkohlvariation Pilzbratknödel

Dessert

Cassis / Hafer / Honig / griechischer Joghurt in Texturen

3-Gang 56,00€
4-Gang 68,00€
5-Gang 80,00€