Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Aktionen & Specials
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte 2020
ab 26.05.20
Vorspeisen
Caesar Salad mit Parmesan und Croûtons
10,00 €
zur Wahl mit Gambas und Pesto
16,00 €
Bunter Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
an Aubacher Blütenhonig
13,00 €
Weiterstädter Spargelsalat in Vinaigrette mit Gambas und grüner Soße
16,00 €
Sashimi Platte Villa Busch Style –
Lachs, Gelbschwanzmakrele und Yellow Finn Thuna Tataki
mit Sojasoße, Ingwer und Wasabi
17,00 €
Spargelcremesuppe mit reichlich Einlage
8,00 €
Krustentierschaumsuppe a la Chef mit Wildfang Rotgarnele
12,00 €
Provenzalische Fischsuppe mit Rouille und Croûton
13,00 €
Hauptgerichte
Veganes rotes Thaicurry spicy mit Basmatireis, Nüssen und
hausgemachter Summer-Roll
19,00 €
Pasta Linguine in Rahm mit weißem Spargel,
Kräutern und Lachsstreifen
20,00 €
Lachs in zweierlei Sesam gebraten mit rotem Thaicurry
und Basmatireis
27,00 €
Norwegischer Kabeljau und Oktopus gebraten mit mediterranem
Gemüse, Rosmarinkartoffeln und Rucola – Pesto
32,00 €
Weiterstädter Spargel mit paniertem Schnitzel oder Lachsfilet, Kartoffeln und Sauce Hollandaise
28,00 €
Kalbsrückensteak auf geschmolzenem Kalbskopf mit Rotweinjus, buntem Gemüse und Butterstampf
30,00 €
Medaillons vom Rinderfilet in Rotweinjus mit grünen Bohnen und Rahmnudeln
33,00 €
Angus Filetsteak mit Dijonsenf-Kruste zweierlei Spargel und Rosmarinkartoffeln
38,00 €
Dessert
Trio von hausgemachten Sorbets
9,00 €
Topfenschaum mit deutschen Erdbeeren und Sorbet
11,00 €
Mousse au Chocolat mit Clementinen-Sorbet und Mango-Chutney
13,00 €