Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

Reservieren

AKTIONEN & SPECIALS

Exklusiver Wein in exklusiver Atmosphäre

Wein-Karte

zur aktuellen Karte

Aperitif / Getränkekarte

Getränke-Karte

zur aktuellen Karte

Jeder Tag ist ein Glas Champagner wert!

Champagner-Karte

zur aktuellen Karte

Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

Pfifferlinge 2022

Speisekarte

 

Vorspeisen

 

Caesars Salat klassisch mit Parmesan,
Tomaten und Brotcroutons

10,00

…zur Wahl mit Seawater Gambas und Pesto

16,00

Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
Mango – Chutney und Aubacher Blütenhonig

14,00

Tataki vom Yellowfinn Thuna in Sesamkruste
mit Teriyaki – Gemüse, Ingwer und Wasabi

16,00

Frische Pfifferlinge in Schnittlauchrahm
mit Miniknödelpralinen

15,00

Kleines Granny Smith – Risotto
mit gebratenen Seawater Gambas

17,00

Schaumsuppe von grünem Spargel und Kräutern
mit Lachs – Sashimi

12,00

Provencalische Fischsuppe spicy
mit Rouille und Ciabatta Crouton

14,00

 

Hauptgerichte

 

Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball

25,00

Walnuss – Gnocchi in Rahm mit grünem Spargel
und gebratenen Pfifferlingen

26,00

Ikarimi Lachsfilet in Sesam gebraten
mit gelbem Thaicurry und Basmatireis

34,00

Gebratenes norwegisches Kabeljaufilet
mit Rieslingsauce, Saisongemüse und Butterkartoffeln

34,00

Seeteufel und Oktopus auf Oliven – Risotto
mit mediterranem Gemüse

38,00

Villa Busch Beef Burger mit Avocadocreme,
Röstzwiebeln Salat Cheddar, Fritten und Sour Cream

25,00

Steak vom Jungschweinerücken in Pfifferlingsrahm
mit grünem Spargel und kleinen gebratenen Kartoffeln

28,00

In Panko gebackene Maishähnchenbrust
mit Teriyaki-Gemüse und Basmatireis

30,00

Rumpsteak vom Grain Fed Angus Rind
mit gebratenen Pfifferlingen, Bohnen und Butterstampf

38,00

 

Dessert

Bitter Schokoladenmousse mit Mandel – Reis Crossie
und Bananen Eis

14,00

Trio von hausgemachten Sorbets

12,00

Variation von Himbeere und Kürbiskernen
Himbeermousse und Sorbet
Kürbiskerne-Minzpesto, Kürbiskernkräcker

14,00

Homemade Cheesecake mit frischen
marinierten Erdbeeren und
Mandelkrokant

14,00