Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

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Aktionen & Specials

Im gesamten Monat Oktober

Spezialkarte: Kulinarisches Oktoberfest


Spezialitäten aus Bayern, Österreich und Süd Tirol…

jeweils Freitag, 11. und 25. Oktober,
jeweils Freitag, 15. und 29. November

Dinner only by candlelight


Genießen Sie ein romantisches 4-Gang Menü in besonderer Atmosphäre

Preis pro Person: 59,00 €
Wir bitten um Reservierung!

Im gesamten Monat November

Spezialkarte: Trüffel, Wild und Geflügel Total!


Freuen Sie sich auf Trüffel, Wild, Geflügel, Schmorgerichte uvm. – Klassisch, innovativ, deftig…

Business Lunch


jede Woche von Montag bis Freitag

für Geschäftsesser!

zur aktuellen Karte

02. November 19:30 Uhr

Top-Event in der Villa Busch:
„Meet the Winemaker”


„Save the Date“
Weinprobiertage im Weinhaus Heuser

Genießen Sie ein exzellentes 4-Gänge Menü in der Villa Busch.
Dazu präsentieren Ihnen absolute Top-Winzer ihre Weine passend zu jedem Gang.
Die Veranstaltung findet im Anschluss an unsere Weinprobiertage statt.

Ab dem 3. November jeden Sonntag Mittag ab 11.30 Uhr

Villa Busch Familien-Büffet


… in unserer wunderschönen Event-Etage.
Büffet inkl. Vorspeise, Suppe, Hauptgericht und Dessert

Preis pro Person 30,00 €

Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

 

Mittagskarte

Herbst/Winter 2019

Vorspeisen

Pflücksalat in Balsamicodressing mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00  €

Hausgebeizter Lachs mit Dillsenfsauce, Salatstrauß und kleinen Reibekuchen

14,00 €

Passierte Kartoffelsuppe mit steirischem Kürbiskernöl

8,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes rotes Thai-Curry Spicy mit zweierlei Reis und
gerösteten Cashews & Peanuts

19,00 €

Pasta Linguine mit frisch gehobeltem Trüffel in Rahm

20,00 €

Lachsfilet in Sesam gebraten mit rotem Thaicurry  und zweierlei Reis

26,00 €

Steinbuttfilet gebraten mit Trüffelrisotto und grünem Spargel

38,00 €

Kalbsentrecotè mit Röstzwiebeln, kleinen gebratenen Kartoffeln und Feldsalat in Rahmdressing

28,00 €

Nobis Entenbrust rosa mit Rotkohl, Birnenchutney  und Knödelpralinen

28,00 €

Desserts

Bitter-Schokoladenmousse mit Dole–Ananassorbet und Mango-Chutney

14,00 €

Topfenschaum mit Zwetschgenröster und Sorbet

13,00 €

„Santas Delight“ – Schokokuchen / Caramel / Erdnuss Popcorn / Oreo Ice Cream

14,00 €

Trio von hausgemachten Sorbets – rot / grün / gelb

12,00 €

Die Klassiker 2019

Vorspeisen

Feldsalat mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00 €

Hausgebeizter Lachs mit Dillsenfsauce, Salatstrauß und kleinen Reibekuchen

14,00 €

Pflücksalat mit gebratenen Seawater Gambas, Pesto und Parmesan

15,00 €

Kartoffelrahmsuppe mit steirischem Kürbiskernöl

8,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes rotes Thai – Curry – spicy – mit zweierlei Reis und gerösteten Nüssen

19,00 €

Lachsfilet in Sesam gebraten mit rotem Thaicurry und zweierlei Reis

26,00

Kabeljaurücken gebraten in Rieslingsauce, mit Herbstgemüse und Butterstampf

30,00 €

Atlantik Steinbuttfilet gebraten mit Trüffelrisotto und grünem Spargel

38,00 €

Kalbsbäckchen geschmort mit geröstetem Saisongemüse und Butterstampf

27,00 €

Kalbsentrecotè mit Röstzwiebeln, kleinen gebratenen Kartoffeln und Feldsalat in Sahnedressing

29,00 €

Medaillons vom Angus Rinderfilet in Rotweinjus mit grünen Bohnen und Rahmnudeln

35,00 €

Unsere Weinempfehlung

Weißweine

2017

Weissburgunder

0,2l / 8,50 €

Weingut Kühling Gillot / Rheinhessen

0,75l / 32,00 €

2018

Sauvignon Blanc

0,2l / 8,50 €

Kellerei Bozen / Südtirol

0,75l / 32,00 €

2018

Blanc de Noir

0,2l / 8,50 €

Weingut Gutzler & Villa Busch / Rheinhessen

0,75l / 32,00 €

Rotweine

2017

The Pepper Pot

0,2l / 8,50 €

Weingut Edgebaston / Südafrika

0,75l / 32,00 €

Cuvée Rot

0,2l / 8,50 €

Weingut Kühling Gillot / Rheinhessen

0,75l / 32,00 €

2015

Magno Megonio

0,2l / 9,00 €

Weingut Librandi / Kalabrien

0,75l / 34,00 €

Adventszeit 2019

 

Vorspeisen

Feldsalat mit geräuchertem Gänsebrustschinken, Nusskaramell und Honig

14,00

Lauwarmer Kalbskopfsalat mit Vinaigrette und geröstetem Oktopus

15,00

Gerösteter Duroc Schweinebauch 36 h gegart mit grünem Spargel und Gambas

15,00

Hauptgerichte

Pasta Linguine in Rahm mit frisch gehobelter italienischer Trüffel

19,00

Arborio Trüffelrisotto mit flüssigem Eigelb 64 °C und Parmesanchip

24,00

Himmel & Erde – Gebratene Aubacher Blutwurst auf Kartoffelstampf mit Apfel und Röstzwiebeln

18,00

Oldenburger Nobis Entenbrust mit Rotkohl, Birnenchutney und Knödelpralinen

28,00

Hirschrücken aus heimischer Jagd – 58 °C mit Aubacher Blutwurst, Gemüse und Semmel – Bratknödel

36,00

Menü Vorweihnachts Edition

Herbst / Winter 2019

by Ralf Dörr & Max Thierau


Gerne begleiten wir Ihr Menü mit einer passenden Weinreise.

Sprechen Sie uns an!

Vorspeisen

Lachsrücken Sashimi / rote Bete hoch 4
Seawater Gamba / Honig – Senfcreme

– UND/ODER –

Maronencremesuppe / Esskastanie / Maronengnocchi

Hauptgerichte

Arborio Risotto / Eigelb 64 °C /
Italienischer Herbst-Trüffel / Parmesanchips

– UND/ODER –

Heimischer Hirschrücken / Aubacher Blutwurst
Herbstgemüse / Buchenpilze / Knödelpraline

Dessert „Santas Delight“

Schokokuchen / Caramel / Erdnuss / Popcorn / Oreo Ice Cream

3-Gang 58,00€
4-Gang 70,00€
5-Gang 80,00€