Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
AKTIONEN & SPECIALS
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Sommer TOTAL Speisekarte
Sommer TOTAL Speisekarte
Vorspeisen
Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
Asia – Crunch und Aubacher Blütenhonig
13,00
Pflücksalat mit getrüffelten Burrata, gehobelte
Sommertrüffel und Kartoffel Crisp
16,00
Vitello Tonnato de Luxe von Yellowfin Tuna
und rosa gebratenem Kalb
16,00
Seawater – Gamba, Jakobsmuschel, Tuna Tataki und Oktopus
an Teriyaki Reis mit Wakame Algen und Ingwer
18,00
Original Pata Negra Schinken und Roastbeef vom Ibericoschwein
mit weissen Bohnen und spanischen Aromaten
17,00
Passierte Kartoffelrahmsuppe
mit steirischem Kürbiskernöl
9,00
Provenzalische Fischsuppe spicy mit Rouille
und Ciabatta Crouton
14,00
Hauptgerichte
Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball
23,00
Pasta Linguine mit frischem gehobeltem
Sommertrüffel in Rahm
20,00
Vegetarische gefüllte Tomaten – Gnocchi in Rahm
mit getrüffeltem Burrata
25,00
Norwegisches Lachsfilet in Sesam gebraten mit
grünem Thaicurry und Basmatireis
29,00
Gebratenes Island Kabeljaufilet mit Coppa di Parma
auf grünen Bohnen mit Butterstampf
30,00
Medaillons vom Seeteufel in Safransauce mit
buntem Gemüse und Rahmnudeln
38,00
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken mit
warmem getrüffeltem Kartoffelsalat und Asiakresse
24,00
Villa Busch Sommer Beef Burger mit roter Zwiebel. Avocadocreme,
Salsa, Rucola, Cheddar, Potatoe Wedges und Sour Cream Dip
25,00
Französische Maishähnchenbrust und Chorizzo auf
“Paella Style “ – Reis mit mediterranem Gemüse
29,00
Argentinisches Angus Filet Steak ca. 250 gr. – mit Mais hoch 4
(Püree, Polenta, Popcorn und Maiskolben)
42,00
Dessert
Weißes Schokoladenmousse mit Mandel –
salty Reis Crossie und Mango-Passionsfruchtsorbet
14,00
Trio von hausgemachten Sorbets
12,00
Limetten Topfenschaum mit frischen
deutschen Erdbeeren und Sorbet
13,00
Lauwarmer halbflüssiger Schokokuchen
mit Mangochutney und Vanille Eis
14,00