Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

Reservieren

Aktionen & Specials

Jeder Tag ist ein Glas Champagner wert!

Champagner-Karte

 

zur aktuellen Karte

Exklusiver Wein in exklusiver Atmosphäre

Offene Weine

 

zur aktuellen Karte

Exklusiver Wein in exklusiver Atmosphäre

Wein-Karte

 

zur aktuellen Karte

To Go Karte

Unsere 4 To Go Highlights aus dem Lockdown …

 

zur aktuellen Karte

Aperitif / Getränkekarte

Getränke-Karte

 

zur aktuellen Karte

Samstag Mittag Spezial

Hummer Thermidor mit wildem
Brokkoli und Basmatireis

für 38 € p.P.

Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

 

Chef-Karte 2020

ab 15.06.20

Vorspeisen

Bunter Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse an Aubacher Blütenhonig

13,00 €

Vitello Tonato de Luxe von Yellowfinn Thuna und rosa Kalbsrücken

16,00 €

Pflücksalat mit gebratenen Seawater Gambas und Pfifferlingen

16,00 €

Schaumsuppe von Erbsen und grünem Spargel mit Königskrabbenfleisch und hausgemachtem Wan-Tan

12,00 €

Provencalische Fischsuppe mit Rouille und Crouton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes Thaicurry spicy mit Basmatireis, Nüssen und gebackenem Rice Ball

19,00 €

Pasta Linguine in Rahm mit frischen Pfifferlingen, Tomate und Kräutern

19,00 €

Lachs in zweierlei Sesam gebraten mit Thaicurry – Gemüse und Basmatireis

27,00 €

Filet vom Island Kabeljau gebraten mit mediterranem Gemüse, Tomatenrisotto und Rucola – Pesto

30,00 €

Seeteufel und Seawater Gambas gebraten auf dicken Bohnen mit Butterstampf und Krustentiersauce

38,00 €

Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken in Pfifferlingsrahm mit Pasta Linguine und Pflücksalat in Sahnedressing

23,00 €

Kalbs Entrecote` rosa mit gebratenen frischen Pfifferlingen, buntem Saison Gemüse und Rosmarinkartoffeln

32,00 €

Medaillons vom Rinderfilet in Rotweinjus mit grünen Bohnen und Butterstampf

35,00 €

Dessert

Trio von hausgemachten Sorbets

10,00 €

Limetten – Topfenschaum mit rotem Beerenobst und Sorbet

12,00 €

Bitterschokoladenmousse mit Nusskaramell, Passionsfruchtsorbet und Mango – Chutney

13,00 €

Menü 2020

Pfifferlings – Menü

Gerösteter Schweinebauch 36 h sanft gegart mit Pfifferlingen, wilder Brokkoli und grünem Spargel

****

Kalbs Entrecote` rosa mit gebratenen frischen Pfifferlingen, Saison Gemüse und Rosmarinkartoffeln

****

Limetten-Topfenmousse mit frischen Himbeeren und Sorbet

58,00 €

Empfehlungen

Spicy Thai Style Papaya – Gemüsesalat warm mit gebratenen Seawater Gambas

als Vorspeise: 16,00 €

als Hauptgang: 25,00 €

 

Angus Beef Burger – Summer Edition
– im XL Brioche Bun mit Avocado, Tomate, Gurke und BBQ Sauce an großem Pflücksalat

24,00 €

Angus Rumpsteak ca. 250 gr. – Steakhouse de Luxe – mit Wedges, Sour Cream, Kräuterbutterfinish und unserer Grilltomate

30,00 €