Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
AKTIONEN & SPECIALS
Unser Valentins-Menü in rosa-rot
14. Februar 2023
Pflücksalat in Himbeerdressing
mit rosa gebratenem Kalbsrücken
und Trüffelcreme
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Spicy Cappuccino Gaz Pacho Style
mit Tomatenhaube und Shiso Purple
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Surf&Turf LDK
Short Ribs 24h geschmort vom Herbornseelbacher Limousin Rind
mit Seawater-Gambas, Rote Beete Gnocchi
und Wintergemüse
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Variation von Topfen, Beeren und Ruby Chocolate
64,00
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte
Vorspeisen
Knusprig gebackener Ziegenkäse an Pflücksalat
mit gerösteten Nüssen und Kernen
14,00
Mini-Oliven Risotto mediterran
mit Seawater Gambas, Kamm-Muschel und geröstetem Oktopus
17,00
Fisch Trio – „Maledives Style“
mit Thuna Tataki, Mashuni und gebackener Kamm-Muschel
17,00
Vegane Variation von Kichererbsen
mit gebratenen Pilzen
15,00
Pflücksalat mit Tranchen von der Oldenburger Entenbrust
an Ahornsirup und Trüffelcreme
15,00
Beef Tea a la Chef
mit Gemüse, Tafelspitz und XL-Kräutergnocchi
10,00
Artischockencremesuppe
mit rote Beete Gnocchi und Kürbiskernöl
10,00
Provencalische Fischsuppe spicy
mit Rouille und Ciabatta Crouton
15,00
Hauptgerichte
Pasta mit frisch gehobeltem Trüffel in Rahm
mit Schnittlauch und Parmesan
25,00
Veganes gelbes Thaicurry –
„Villa Busch Style“
mit Basmatireis
25,00
Gnocchi in Rahm mit wildem Brokkoli,
Pilzen, Artischocke und gebackenem Ziegenkäse
28,00
Norwegisches Lachsfilet in Sesam gebraten
auf Thaicurrygemüse mit Basmatireis
36,00
Gebratener Kabeljaurücken
auf Rahmsauerkraut mit Röstzwiebelstampf
36,00
Wolfsbarschfilet auf Rotgarnelenragout
mit mediterranem Gemüse und Carnaroli Risotto
39,00
Thuna in Sesam gebraten, Gambas und Oktopus
auf Teriyakigemüse mit Basmatireis
40,00
Unser Winter Beef Burger im XL – Brioche Bun mit: Schweizer Bergkäse
Pflücksalat, Zwiebelmarmelade, Trüffelcreme
28,00
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit geröstetem wilden Brokkoli und Trüffelrahmnudeln
28,00
Argentinisches Rib-Eye Steak 250gr. in Trüffeljus
mit Sellerie-Kartoffelmousseline im bunten Gemüsefeld
40,00
Dessert
Bitter Schokoladenmousse und Schokoladen-Fondant
mit Bourbon-Vanille Eis
15,00
Topfenmousse mit Zwetschgenröster
und Cassis-Sorbet
14,00
Cheesecake „Villa Busch Style“
mit Mango-Passionsfruchtsorbet und Beeren
14,00