Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
AKTIONEN & SPECIALS
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Restaurant Restart Speisekarte
Speisekarte
Vorspeisen
Spicy Thai Papaya – Gemüsesalat mit knusprigem Ziegenkäse
14,00
Gebratene Pfifferlinge auf luftgetrocknetem Landschinken
mit Ölrauke
14,00
Vitello Tonnato de Luxe von Yellowfin Tuna
und rosa gebratenem Kalb
16,00
Bunter Pflücksalat mit gebratenen Seawater Gambas,
und geröstetem Oktopus, Parmesan und Pesto
17,00
Thunfisch Tataki und Lachs Sashimi mit Wasabi,
Ingwer und Sojasauce
17,00
Geeiste Suppe von grünem Spargel mit Nordseekrabben
und Sauerampfer – Öl
10,00
Provenzalische Fischsuppe spicy mit Rouille
und Ciabatta Crouton
14,00
Hauptgerichte
Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball
22,00
Pasta in Rahm mit frischen Pfifferlingen und geröstetem
grünem Spargel
21,00
Die Villa Busch Sommer bowl mit Teriyaki Reis, Salat, Avocado,
Ingwer und Wakame Algen
Zur Wahl mit:
Thunfisch Tataki, Seawater Gambas oder Ikarimi Lachs Sashimi
26,00
Rotbarschfilet in Panko gebacken mit
Limettenmayonnaise, Potatoe Wedges und Pflücksalat
26,00
Norwegisches Lachsfilet in Sesam gebraten auf Thaicurry
mit Basmatireis
28,00
Steinbuttfilet gebraten mit Pfifferlingen, buntem Gemüse
und Rahmnudeln
39,00
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit Limette, Asiakresse und warmem Kartoffel – Gurkensalat
23,00
Maishähnchenbrust und Chorizo auf spanischem Reis
“Paella Style“
28,00
21 Tage Dry aged Rib Eye ca. 300 gr. aus eigener Reifung
auf grünem Spargel mit Butterstampf
39,00
Dessert
Gebackene Aprikosenbeignets auf Aprikosen –
Honig Chutney mit Aprikosensorbet und Vanille Eis
14,00
Trio von hausgemachten Sorbets
12,00
Limetten Topfenschaum mit frischen
deutschen Erdbeeren und Sorbet
13,00