Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

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Aktionen & Specials

Frisches aus Flüssen und Meeren


im gesamten Monat April

Seezunge, Wolfsbarsch, Steinbutt, Zander, Thuna & Co., dazu passende Rieslinge by the glass…

Unsere original Haigerer Currywurst
(mit einem Glas Champagner)!


jeden Samstag Mittag

Preis ohne Champagner: 7 €
Preis mit einem Glas Champagner: 15 €

Business Lunch


jede Woche von Montag bis Freitag

für Geschäftsesser!

zur aktuellen Karte

Beginn der Spargelsaison


direkt nach den Osterfeiertagen

Freuen Sie sich auf unsere große Spargelkarte – von fein bis klassisch –
mit frischem Spargel direkt vom Hof Merlau in Darmstadt/Weiterstadt.

Unsere Mutti ist die Beste!


Nicht vergessen: Am 12. Mai ist Muttertag…

Genießen Sie ein frühlingshaftes Menü in 3 Gängen.

Wir bitten um Reservierung!

Im Sommer bei gutem Wetter:
Villa Busch BBQ


jeden Samstag Abend ab 18 Uhr

Große BBQ-Spezialkarte only: Fisch von der Holzplanke, Dry aged Steak,
Filet, Tomahawk-Kalbskotelette, Baked Potato, …
mit Bone Sucking Sauce, Villa Busch Kräuterbutter und vielem mehr!

Nähere Infos direkt bei uns in der Villa Busch

Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

 

Mittagskarte

April 2019

Vorspeisen

Feldsalat in Kartoffeldressing
mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00 €

U.S. Beef Bresaola in Espresso gebeizt – Carpaccio Style

14,00 €

Bunter Pflücksalat
mit gebratenen Seawater-Gambas an Rucolapesto

15,00

Passierte Kartoffelsuppe
mit steirischem Kürbiskernöl

7,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef
mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes grünes Thai-Curry mit zweierlei Reis
und
gerösteten Cashews und Peanuts

19,00 €

Lachsfilet gebraten auf glaciertem Frühlingsgemüse
mit zweierlei Reis

26,00

Seeteufelmedaillons mit geröstetem Oktopus,
grünem Spargel
und Butterstampf

36,00

Rosa gebratenes Kalbskotelette (ca. 300 g)
mit mediterranem Gemüse
und Rosmarinkartoffeln

36,00 €

Medaillons vom Rinderfilet in Rotweinsauce
mit grünen Bohnen
und Butterstampf

32,00 €

Dessert

Trio von hausgemachten Sorbets

11,00 €

Warmer halbflüssiger Schokokuchen
mit Vanilleeis 
und eingelegten Blaubeeren

14,00 €

Die Klassiker

im April 2019

Vorspeisen

Feldsalat in Kartoffeldressing
mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00 €

Hausgebeizter Lachs
mit Dillsenfsauce, Salatstrauß und kleinen Reibekuchen

14,00 €

In Espresso hausgebeiztes Black Angus Bresaola – Carpaccio Style

14,00 €

Bunter Pflücksalat
mit gebratenen Seawater-Gambas an Rucolapesto

15,00

Passierte Kartoffelsuppe
mit steirischem Kürbiskernöl

7,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef
mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes grünes Thai-Curry „spicy“
mit zweierlei Reis und
gerösteten Cashews und Peanuts

19,00 €

Lachsfilet gebraten in Rieslingsauce
auf glaciertem Frühlingsgemüse
mit zweierlei Reis

26,00

Seeteufelmedaillons und gerösteter Oktopus
mit grünem Spargel
und Butterstampf

36,00 €

Rosa gebratenes Kalbskotelette (ca. 350 g)
mit mediterranem Gemüse
und Rosmarinkartoffeln

36,00 €

Medaillons vom Rinderfilet in Rotweinsauce
mit grünen Bohnen und Butterstampf

32,00 €

Rib Eye Steak – Black Beef by Mollendo
100 % hormonfrei und natürlich gefüttert
mit Saisongemüse und Süßkartoffel-Gnocchi

40,00 €

Frischer Fisch around the world!

April 2019

Hauptgerichte

Gerösteter Oktopus auf Duroc-Schweinebauch 36 h
mit grünem Spargel

16,00 €

Krustentiersuppe
mit Garnelen Dim-Sum

12,00 €

Kabeljaurücken gebraten
mit grünem Gemüse und violetten Kartoffeln

25,00 €

Fischteller Classic Style mit Pesto, mediterranem Gemüse
und Rosmarinkartoffeln

26,00 €

Yellowfinn Thuna Tataki “Blackened“
mit Taggiasche Olivenrisotto und Gemüse

28,00 €

Fünf Stück Seawater-Riesengarnelen
mit geschmortem toskanischem Gemüse und zweierlei Reis

29,00 €

Wildfang Wolfsbarschfilet gebraten mit Ragout von grünem Spargel
und Kartoffel-Butterstampf

36,00 €

Filet vom Atlantik-Steinbutt mit Süßkartoffel-Gnocchi
und mediterranem Gemüse

38,00 €

Menü Edition „Fish around the world“

April 2019

by Ralf Dörr & Max Thierau


Gerne begleiten wir Ihr Menü mit einer passenden Weinreise.

Sprechen Sie uns an!

VORSPEISE

Oktopus / grüner Spargel / Duroc-Schweinebauch, 36 h

– UND/ODER –

Krustentierschaumsuppe / Garnelen Dim-Sum

HAUPTSPEISE

Thuna “Blackened“ / Arborio Risotto / Taggiasche Olive

– UND/ODER –

Kabeljaurücken gebraten / grünes Gemüse / violette Kartoffeln

DESSERT

Yuzu / Matchatee / Sesam / Mango / Sticky Rice

3-Gang 60,00€
4-Gang 75,00€
5-Gang 85,00€