Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

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Jeder Tag ist ein Glas Champagner wert!

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Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

Sommer TOTAL Speisekarte

Speisekarte

 

Vorspeisen

 

Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
Asia – Crunch und Aubacher Blütenhonig

13,00

Gebratene Pfifferlinge auf luftgetrocknetem Landschinken
mit Rucola und Parmesan

15,00

Vitello Tonnato de Luxe von Yellowfin Tuna
und rosa gebratenem Kalb

16,00

Seawater – Gamba, Jakobsmuschel, Tuna Tataki und Oktopus
an Teriyaki Reis mit Wakame Algen und Ingwer

18,00

5 Stück  Seawater Gambas Mallorca Style „Pil – Pil“
in Gewürz – Olivenöl

17,00

Geeiste Suppe von grünem Spargel
mit Nordseekrabben und Sauerampferöl

12,00

Provenzalische Fischsuppe spicy mit Rouille
und Ciabatta Crouton

14,00

 

Hauptgerichte

 

Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball

22,00

Norwegisches Lachsfilet in Sesam gebraten
mit gelbem Thaicurry
und Basmatireis

28,00

Gebackenes Island Kabeljaufilet
mit Limetten Mayonnaise, Potatoe Wedges und Pflücksalat

27,00

Steinbutt und Seeteufel mit Pfifferlingen, buntem Gemüse
und Rahmnudeln

39,00

Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken mit
warmem Kartoffel – Gurkensalat, Limette und Asiakresse

24,00

Villa Busch Sommer Burger – mit:
roter Zwiebel, Avocadocreme, Salsa, Ruccola, Cheddar,
Potatoe Wedges und Sour Cream Dip

25,00

Maishähnchenbrust und Chorizo auf  „Paella Style“
Reis mit mediterranem Gemüse

29,00

Surf and Turf – Villa Busch Style
200 gr. Rinderfilet  mit Seawater Gambas, Pfifferlingen,
grünem Spargel und Butterstampf

42,00

 

Dessert

 

Gebackene Aprikosenbeignets auf Aprikosen –
Honig Chutney mit Aprikosensorbet und Vanille Eis

14,00

Trio von hausgemachten Sorbets

12,00

Limetten Topfenschaum mit frischen
deutschen Erdbeeren und Sorbet

13,00