Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

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Aktionen & Specials

Im gesamten Monat Oktober

Spezialkarte: Kulinarisches Oktoberfest


Spezialitäten aus Bayern, Österreich und Süd Tirol…

jeweils Freitag, 11. und 25. Oktober,
jeweils Freitag, 15. und 29. November

Dinner only by candlelight


Genießen Sie ein romantisches 4-Gang Menü in besonderer Atmosphäre

Preis pro Person: 59,00 €
Wir bitten um Reservierung!

Im gesamten Monat November

Spezialkarte: Trüffel, Wild und Geflügel Total!


Freuen Sie sich auf Trüffel, Wild, Geflügel, Schmorgerichte uvm. – Klassisch, innovativ, deftig…

Business Lunch


jede Woche von Montag bis Freitag

für Geschäftsesser!

zur aktuellen Karte

02. November 19:30 Uhr

Top-Event in der Villa Busch:
„Meet the Winemaker”


„Save the Date“
Weinprobiertage im Weinhaus Heuser

Genießen Sie ein exzellentes 4-Gänge Menü in der Villa Busch.
Dazu präsentieren Ihnen absolute Top-Winzer ihre Weine passend zu jedem Gang.
Die Veranstaltung findet im Anschluss an unsere Weinprobiertage statt.

Ab dem 3. November jeden Sonntag Mittag ab 11.30 Uhr

Villa Busch Familien-Büffet


… in unserer wunderschönen Event-Etage.
Büffet inkl. Vorspeise, Suppe, Hauptgericht und Dessert

Preis pro Person 30,00 €

Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

 

Mittagskarte

Herbst/Winter 2019

Vorspeisen

Pflücksalat in Balsamicodressing mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00  €

Rettichcarpaccio süss/sauer mit Blaukraut,
Kürbiskernöl und Saiblingsfilet gebraten

14,00 €

Passierte Kartoffelsuppe mit steirischem Kürbiskernöl

8,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes rotes Thai-Curry Spicy mit zweierlei Reis und
gerösteten Cashews & Peanuts

19,00 €

Pasta Linguine mit frisch gehobeltem Trüffel in Rahm

20,00 €

Lachsfilet und Kabeljau gebraten auf glasiertem Saisongemüse mit Linguine in Rahm

26,00 €

Wiener Zwiebelrostbraten vom Roastbeef mit kleinen gebratenen Kartoffeln
und Feldsalat in Rahmdressing

28,00 €

Medaillons vom Rinderfilet in Rotweinsauce mit grünem Gemüse
und Butterstampf

34,00 €

Desserts

Trio von hausgemachten Sorbets

11,00 €

Warmer halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Vanille Eis und eingelegten Blaubeeren

14,00 €

Die Klassiker 2019

Vorspeisen

Pflücksalat in Balsamicodressing mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00 €

Hausgebeizter Lachs mit Dillsenfsauce, Salatstrauß und kleinen Reibekuchen

14,00 €

Kartoffelrahmsuppe mit Südtiroler Schüttelbrot und steirischem Kürbiskernöl von der Ölmühle Hartlieb

9,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes rotes Thai-Curry „spicy“ mit zweierlei Reis und gerösteten Cashews und Peanuts

19,00 €

Pasta Linguine mit frisch gehobeltem Trüffel und Kräutern in Rahm

20,00 €

Lachsfilet in Sesam gebraten mit rotem Thaicurry und zweierlei Reis

26,00

Kabeljaurücken gebraten in Rieslingsauce, mit Herbstgemüse und Butterstampf

28,00 €

Oldenburger Nobis Entenbrust 58 °C mit Gemüse, Buchenpilzen und Knödelpralinen

26,00 €

Medaillons vom Rinderfilet in Rotweinsauce mit grünem Gemüse und Butterstampf

34,00 €

Desserts

Bitter-Schokoladenmousse mit Dole-Ananassorbet und Mango-Chutney

14,00 €

Variation von Williams Birne, Erdnuss und Bitterschokolade

15,00 €

Halbflüssiger warmer Schokokuchen mit Vanille-Eis und eingelegten Blaubeeren

14,00 €

Trio von hausgemachten Sorbets
rot / grün / gelb

12,00 €

Kulinarisches
Oktoberfest 2019

 

Vorspeisen

Geröstetes Schweinswammerl auf Graupen mit Schüttelbrot
Kürbis – Chutney und Oktopus gebraten

16,00 €

Warmer Kalbskopfsalat mit Mini Semmelknödel gebacken an Kapern – Remoulade

14,00 €

Carpaccio vom grünen Rettich mit Blaukraut, Kürbiskernen, Öl und gebratenem Saiblingsfilet

14,00 €

Leberknödelsuppe mit Fritatten ganz klassisch

10,00 €

Hauptgerichte

Südtiroler Spinatknödel mit Buchenpilzen, Parmesan und Röstzwiebelrahm

17,00 €

Filet vom Steinbutt gebraten mit Muskatkürbis, Kürbiskern-Risotto mit Kopfsalat und Pesto

38,00 €

Bavaria Burger – Angus Beef Fleischpflanzerl im Laugenbun mit Kren-Mayo, Blaukraut Chutney,
Kopfsalat und gerösteten Kartoffeln

23,00 €

12 h sanft geschmorte Kalbsbrust mit Gemüse und Spitzkohl – Butterstampf

26,00 €

Wiener Zwiebelrostbraten vom Roastbeef mit kleinen gebratenen Kartoffeln und Feldsalat in Rahmdressing

30,00 €

 

Bierempfehlung

Augustiner                                                               0,5l     / 4,00 €

Menü Heimat/weltoffen

Herbst 2019

by Ralf Dörr & Max Thierau


Gerne begleiten wir Ihr Menü mit einer passenden Weinreise.

Sprechen Sie uns an!

Vorspeisen

Entenleberparfait Praline / Haselnuss / gebeiztes Angus Beef / weißer Löwenzahn

– UND/ODER –

Kürbiscremesuppe / Aubacher Blutwurst / Kürbiskernöl

Hauptgerichte

Arborio Risotto / Eigelb 64 °C / Italienischer Herbst-Trüffel / Parmesanchips

– UND/ODER –

Oldenburger Entenbrust rosa / Haigerer Honig / Herbstgemüse / Buchenpilze / Knödelpraline

Dessert

Birne / Erdnuß / Bitterkuvertüre

3-Gang 58,00€
4-Gang 70,00€
5-Gang 80,00€