Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

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Aktionen & Specials

Ab dem 12. Januar 2020 geht es weiter mit unserem Familien-Büffet jeden Sonntag Mittag ab 11.30 Uhr

Villa Busch Familien-Büffet


… in unserer wunderschönen Event-Etage.
Büffet inkl. Vorspeise, Suppe, Hauptgericht und Dessert

Preis pro Person 30,00 €

Am 14. Februar ist Valentinstag


Unser rosa rotes 4 Gang Menü für alle Verliebten romantisch & in toller Atmosphäre Menü

Preis pro Person: 59,00 €
Wir bitten um Reservierung!

jeweils Freitag, 17. und 31. Januar, Freitag, 07. Februar

Dinner only by candlelight


Genießen Sie ein romantisches 4-Gang Menü in besonderer Atmosphäre

Preis pro Person: 59,00 €
Wir bitten um Reservierung!

Im gesamten Monat Februar

Spezialkarte: Festival der Meeresfrüchte


Hummer, Muscheln, Gambas und Oktopus … dazu gibt´s Chardonnay und Sauvignon by the glass…

Business Lunch


jede Woche von Dienstag bis Freitag

für Geschäftsesser!

zur aktuellen Karte

Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

 

Mittagskarte

Winter 2020

Vorspeisen

Feldsalat mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00  €

Hausgebeizter Lachs mit Dillsenfsauce, Salatstrauß und kleinen Reibekuchen

14,00 €

Passierte Kartoffelsuppe mit steirischem Kürbiskernöl

8,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes rotes Thai-Curry Spicy mit zweierlei Reis und
gerösteten Cashews & Peanuts

19,00 €

Pasta Linguine mit frisch gehobeltem Trüffel in Rahm

20,00 €

Lachsfilet in Sesam gebraten mit rotem Thaicurry  und zweierlei Reis

26,00 €

Steinbuttfilet gebraten mit Trüffelrisotto und grünem Spargel

38,00 €

Rumpsteak mit Röstzwiebeln, Rotweinjus, kleinen gebratenen Kartoffeln und Feldsalat in Rahmdressing

28,00 €

Oldenburger Nobis Entenbrust rosa mit Rotkohl, Birnen Chutney und Knödelpralinen

28,00 €

Desserts

Trio von hausgemachten Sorbets

11,00 €

Warmer Schokokuchen mit eingelegten Blaubeeren und Oreo Ice Cream

14,00 €

Die Klassiker 2020

Vorspeisen

Feldsalat mit Haigerer Honig und gebackenem Ziegenkäsetaler

13,00 €

Hausgebeizter Lachs mit Dillsenfsauce, Salatstrauß und kleinen Reibekuchen

14,00 €

Kartoffelrahmsuppe mit steirischem Kürbiskernöl

8,00 €

Spicy Fischsuppe à la Chef mit Rouille und Ciabatta Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes rotes Thai – Curry – spicy – mit zweierlei Reis und gerösteten Nüssen

19,00 €

Lachsfilet in Sesam gebraten mit rotem Thaicurry und zweierlei Reis

26,00

Atlantik Steinbuttfilet gebraten mit Trüffelrisotto und grünem Spargel

38,00 €

Winterburger Villa Busch Style – Angus Beef im Laugenbun mit Röstzwiebel, Feldsalat, BBQ – Preiselbeersauce, Senfcreme und Röstkartoffeln

22,00 €

Kalbsbrust sanft geschmort mit geröstetem Saisongemüse und Butterstampf

26,00 €

Rumpsteak mit Röstzwiebeln, Rotweinjus kleinen gebratenen Kartoffeln und Feldsalat in Sahnedressing

28,00 €

Medaillons vom Angus Rinderfilet in Rotweinjus mit grünen Bohnen und Rahmnudeln

35,00 €

Desserts

Bitter – Schokoladenmousse mit Dole – Ananassorbet und Mango – Chutney

14,00 €

Topfenschaum mit Zwetschgenröster und Pflaumensorbet

13,00 €

Warmer Schokoladenkuchen mit Oreo Ice Cream und eingelegten Blaubeeren

15,00 €

Variation von weißer Schokolade, Topfen, Mandarine und Knallbrause

14,00 €

Trio von hausgemachten Sorbets

11,00 €

Aktuelle Empfehlungen 2020

 

Vorspeisen

Feldsalat mit geräuchertem Gänsebrustschinken, Nusskaramell und Honig

14,00

Lauwarmer Kalbskopfsalat mit Vinaigrette und geröstetem Oktopus

15,00

Gerösteter Duroc Schweinebauch 36 h gegart mit grünem Spargel und Gambas

15,00

Hauptgerichte

Pasta Linguine in Rahm mit frisch gehobelter italienischer Trüffel

19,00

Arborio Trüffelrisotto mit flüssigem Eigelb 64 °C und Parmesanchip

24,00

Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Rahmsauerkraut, Gemüse und Butterstampf

26,00

Oldenburger Nobis Entenbrust mit Rotkohl, Birnenchutney und Knödelpralinen

28,00

Hirschrücken aus heimischer Jagd – 58 °C mit Aubacher Blutwurst, Gemüse und Knödelpralinen

36,00

Menü Vorweihnachts Edition

Winter 2020

by Ralf Dörr & Max Thierau


Gerne begleiten wir Ihr Menü mit einer passenden Weinreise.

Sprechen Sie uns an!

Vorspeisen

Hausgebeiztes Bresaola / Entenleberpraline / Kürbis x 3

– UND/ODER –

Rahmsuppe von Kerbelknollen / Kerbel Pesto / Trüffel

Hauptgerichte

Winterkabeljau / Lardo di Colonnata / Topinambur Flower Sprouts

– UND/ODER –

Oldenburger Entenbrust / Blumenkohlvariation / Pilzbratknödel

Dessert

Topfen / weiße Schokolade / Mandarine / Knallbrause

3-Gang 56,00€
4-Gang 68,00€
5-Gang 80,00€