Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
AKTIONEN & SPECIALS
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Spargel 2022
Speisekarte
Vorspeisen
Pflücksalat in Balsamicodressing mit Gambas und gebratenem
Weiterstädter Spargel an Bärlauchpesto
17,00
Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse mit rote Bete Carpaccio
an Wildkräutersalatstrauß
13,00
Lachsloin Sashimi in Sesamkruste
auf Teriyakigemüse mit Ingwer und Wasabi
16,00
Variation von Spargel und Tomate
mit Frankfurter grüner Sauce
16,00
Spargelsuppe a la Chef
mit viel Einlage
10,00
Provencalische Fischsuppe spicy
mit Rouille und Ciabatta Crouton
14,00
Hauptgerichte
Gnocchi mit Tapenade von Taggiasche Oliven,
grünem und weissen Spargel und Burata
26,00
Arborio – Spargel – Risotto
mit flüssigem Eigelb 64 °C
24,00
Gebratenes Island Kabeljaufilet mit Frühlings – Gemüse
Frankfurter grüner Sauce und Butterkartoffeln
34,00
Filet von Steinbutt und Wolfsbarsch
mit Weiterstädter Spargel und Butterstampf
40,00
Grosse Portion Weiterstädter Spargel
mit Butter oder Sauce Hollandaise und Kartoffeln
22,00
Spargel mit paniertem Schnitzel oder
gebratenem Lachsfilet, Sauce Hollandiase und Butterkartoffeln
34,00
Villa Busch Beef Burger – mit grüner Sauce Pflücksalat,
Cheddarkäse, Fritten und Sour Cream Dip
25,00
Französische Maishähnchenbrust
mit Spargelragout und kleinen gebratenen Kartoffeln
32,00
Kalbsrückensteak und Short Rib
vom heimischen Limousin Rind
mit Frühlingsgemüse und Bärlauch – Gnocchi
40,00
Dessert
Bitter Schokoladenmousse mit Mandel – Reis Crossie
und Bananen Eis
14,00
Trio von hausgemachten Sorbets
12,00
Topfenschaum mit frischen roten
Beeren und Sorbet
13,00
Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit
Mango Chutney und Hafer Krokant Eis
14,00