Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Peggy Gail und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 120 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Speisekarte
Vorspeisen
Rauchlachs in roter Bete gebeizt
mit Zwiebelcreme und kleinem Kartoffelpuffer
an Salatbouquet
18,00
Beef Tatar a la Chef
mit Trüffel-Mayo, Trüffel-Chips
und gehobeltem Trüffel
19,00
Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse
mit Waldhonig an Pflücksalat
mit Rote Bete Chutney
und Crunchy Topping
15,00
Duroc Schweinebauch 24 h gegart
auf feinem Butterpüree mit Haxen-Praline
und geröstetem Blumenkohl
19,00
Rotzungenröllchen mit Spinat gefüllt
auf Hokkaido Kürbiscreme
mit Rotgarnele, Ingwer
und Edamame Dim – Sum
19,00
Passierte Kartoffelsuppe
mit steirischem Kürbiskernöl
12,00
Fischsuppe spicy a la Chef
mit Rouille und Crouton
17,00
Feines Ragout vom Weidelbacher Hirschkalb
mit Waldpilzen
und kleinem Semmelknödel
18,00
Hauptgerichte
Pasta in Kräuterrahm
mit frisch gehobeltem Trüffel,
flüssigem Eigelb und Grana Padano
28,00
Veganes Rote Bete Risotto
mit Edamame Dim – Sum,
Wildbrokkoli und Kokosschaum
30,00
Island Kabeljaurücken und Lachs gebraten
mit Trüffel – Flavours, Schnibbelbohnen
und Butter – Kartoffelpüree
40,00
Filet vom Wildfang Wolfsbarsch
auf der Haut gebraten
mit Herbstgemüse
und Steinpilzgnocchi
42,00
Kalbsrückensteak rosa gebraten
und Tafelspitz geschmort
im Herbst – Gemüsefeld
mit Kürbis-Falafeln
39,00
Barberie Entenbrust rosa gebraten in Preiselbeerjus
mit kleinen geschmelzten Kartoffelknödeln
und Rotkohl
40,00
Weidelbacher Hirschrücken rosa gebraten
mit gebackener Rehpraline, Herbstgemüse
und Steinpilzgnocchi
42,00
Steak vom Black Angus Rinderfilet
mit gefülltem Ochsenschwanz, Schnibbelbohnen
und Butter-Kartoffelpüree
42,00
Dessert
Variation von Topfen und Passionsfrucht
(Topfenmousse, Topfenknödel,
Mini-Cheesecake Passionsorbet
und Passionsfrucht – Macaron)
15,00
Schokomousse und Schokofondant
mit Salzkaramelleis Pecanuss-Crunch
und handgerührten Preiselbeeren
15,00
Unser Trio
von hausgemachten Sorbets
13,00
Affogato al Caffé
6,00
Zitronensorbet mit Absolut Vodka
7,00
Liebe Gäste wir bekommen unseren Kaffee vom „Kaffeeschreiner“ in Haigerseelbach.
Sebastian und Lara verarbeiten nur sortenreine Arabica, die Röstungen sind hell und betonen die ursprünglichen Aromen des einzelnen Kaffee.
Aktionen
Fr. 31. Januar 2025
Winzerabend mit Lisa Bunn
Die zauberhafte Winzerin Lisa Bunn präsentiert Ihre phantastischen Weine aus Nierstein.
Wir kochen ein tolles 3-Gänge Menü passend dazu.
Maximal 30 Plätze verfügbar, Beginn 18:30 Uhr
Preis p.P. 98,00€
Fr. 14. Februar 2025
4-Gang Menü in rosa-rot für alle Verliebten
Preis p.P. 74,00€
28. Februar – 02. März 2025
Lobster Weekend
Von Freitagabend bis Sonntagabend
Zusätzlich zu unserer aktuellen Speisekarte bieten wir Ihnen ein 4-Gang Hummer Menü
Preis p.P. 98,00€
21. März – 23. März 2025
Asia Weekend
Von Freitagabend bis Sonntagabend
Zusätzlich zu unserer aktuellen Speisekarte bieten wir Ihnen ein 4-Gang Menü
mit authentischen, asiatischen Klassikern von uns interpretiert.
Preis p.P. 78,00€
Nich vergessen!
Vom 09. April – 19. April 2025
liegt der Schwerpunkt unserer Speisekarte auf
Fisch, Fisch & mehr Fisch.
Selbstverständlich gibt es auch Fleisch- und Vegetarische Gerichte.