Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

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Exklusiver Wein in exklusiver Atmosphäre

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Jeder Tag ist ein Glas Champagner wert!

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Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

Sommer TOTAL Speisekarte

Sommer TOTAL Speisekarte

 

Vorspeisen

 

Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
Asia – Crunch und Aubacher Blütenhonig

13,00

Pflücksalat mit getrüffelten Burrata, gehobelte
Sommertrüffel
und Kartoffel Crisp

16,00

Vitello Tonnato de Luxe von Yellowfin Tuna
und rosa gebratenem Kalb

16,00

Seawater – Gamba, Jakobsmuschel, Tuna Tataki und Oktopus
an Teriyaki Reis mit Wakame Algen und Ingwer

18,00

Original Pata Negra Schinken und Roastbeef vom Ibericoschwein
mit weissen Bohnen und spanischen Aromaten

17,00

Passierte Kartoffelrahmsuppe
mit steirischem Kürbiskernöl

9,00

Provenzalische Fischsuppe spicy mit Rouille
und Ciabatta Crouton

14,00

 

Hauptgerichte

 

Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball

23,00

Pasta Linguine mit frischem gehobeltem
Sommertrüffel in Rahm

20,00

Vegetarische gefüllte Tomaten – Gnocchi in Rahm
mit getrüffeltem Burrata

25,00

Norwegisches Lachsfilet in Sesam gebraten mit
grünem Thaicurry und Basmatireis

29,00

Gebratenes Island Kabeljaufilet mit Coppa di Parma
auf grünen Bohnen mit Butterstampf

30,00

Medaillons vom Seeteufel in Safransauce mit
buntem Gemüse und Rahmnudeln

38,00

Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken mit
warmem getrüffeltem Kartoffelsalat und Asiakresse

24,00

Villa Busch Sommer Beef Burger mit  roter Zwiebel. Avocadocreme,
Salsa, Rucola, Cheddar, Potatoe Wedges und Sour Cream Dip

25,00

Französische Maishähnchenbrust und Chorizzo auf
“Paella Style “ – Reis mit mediterranem Gemüse

29,00

Argentinisches Angus Filet Steak ca. 250 gr. –  mit Mais hoch 4
(Püree, Polenta, Popcorn und Maiskolben)

42,00

 

Dessert

 

Weißes Schokoladenmousse  mit Mandel –
salty Reis Crossie
und Mango-Passionsfruchtsorbet

14,00

Trio von hausgemachten Sorbets

12,00

Limetten Topfenschaum mit frischen
deutschen Erdbeeren und Sorbet

13,00

Lauwarmer halbflüssiger Schokokuchen
mit Mangochutney und Vanille Eis

14,00