Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
AKTIONEN & SPECIALS
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Sommer TOTAL Speisekarte
Speisekarte
Vorspeisen
Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
Asia – Crunch und Aubacher Blütenhonig
13,00
Gebratene Pfifferlinge auf luftgetrocknetem Landschinken
mit Rucola und Parmesan
15,00
Vitello Tonnato de Luxe von Yellowfin Tuna
und rosa gebratenem Kalb
16,00
Seawater – Gamba, Jakobsmuschel, Tuna Tataki und Oktopus
an Teriyaki Reis mit Wakame Algen und Ingwer
18,00
5 Stück Seawater Gambas Mallorca Style „Pil – Pil“
in Gewürz – Olivenöl
17,00
Geeiste Suppe von grünem Spargel
mit Nordseekrabben und Sauerampferöl
12,00
Provenzalische Fischsuppe spicy mit Rouille
und Ciabatta Crouton
14,00
Hauptgerichte
Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball
22,00
Norwegisches Lachsfilet in Sesam gebraten
mit gelbem Thaicurry und Basmatireis
28,00
Gebackenes Island Kabeljaufilet
mit Limetten Mayonnaise, Potatoe Wedges und Pflücksalat
27,00
Steinbutt und Seeteufel mit Pfifferlingen, buntem Gemüse
und Rahmnudeln
39,00
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken mit
warmem Kartoffel – Gurkensalat, Limette und Asiakresse
24,00
Villa Busch Sommer Burger – mit:
roter Zwiebel, Avocadocreme, Salsa, Ruccola, Cheddar,
Potatoe Wedges und Sour Cream Dip
25,00
Maishähnchenbrust und Chorizo auf „Paella Style“
Reis mit mediterranem Gemüse
29,00
Surf and Turf – Villa Busch Style
200 gr. Rinderfilet mit Seawater Gambas, Pfifferlingen,
grünem Spargel und Butterstampf
42,00
Dessert
Gebackene Aprikosenbeignets auf Aprikosen –
Honig Chutney mit Aprikosensorbet und Vanille Eis
14,00
Trio von hausgemachten Sorbets
12,00
Limetten Topfenschaum mit frischen
deutschen Erdbeeren und Sorbet
13,00