Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Olizzo und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

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Exklusiver Wein in exklusiver Atmosphäre

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Jeder Tag ist ein Glas Champagner wert!

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Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

Speisekarte

 

Vorspeisen

 

Feldsalat mit Nüssen
und knusprig gebackenem Ziegenkäsetaler
an Haigerer Honig

15,00

Feldsalat in Kartoffeldressing
mit gebratenem Speck und Brotcroutons

12,00

24 Stunden gegarter Schweinebauch im Winter-Gemüsefeld
mit gebratenen Seawater-Gambas

18,00

Lachsrücken-Sashimi in zweierlei Sesam geröstet
auf Teriyaki-Gemüse

18,00

Vitello Tonnato De Luxe mit Kalbsrücken
und Yellowfinn Thuna

19,00

Provencalische Fischsuppe spicy
mit Rouille und Ciabatta-Crouton

15,00

Lobster Bisque à la Chef
mit Rotgarnele

14,00

Passierte Kartoffelsuppe
mit steirischem Kürbiskernöl

10,00

 

Hauptgerichte

 

Pasta alla Norma – Tortiglioni in spicy Tomaten Sugo
mit frittierter Aubergine, Ricotta creme
und gehobeltem Pecorino

24,00

…zur Wahl mit 4 gebratenen Seawater Gambas

36,00

Vegetarische Saisongemüse – Variation
mit knusprig gebackenem Ziegenkäse
und Falafel

28,00

Gebratenes Filet vom Skrei (Winter – Kabeljau)
im bunten Gemüsefeld mit auf Meersalz
gebackenen Drillingen

38,00

Norwegisches Lachsfilet in Sesam gebraten
mit Thaicurrysauce, buntem Gemüse
und Basmatireis

38,00

Unser Beef Burger im Brioche Bun
mit BBQ-Sauce, Rucola roter Zwiebel, Croutons
und gehobeltem Pecorino

28,00

Kotelette vom Iberico-Schwein
und gerösteter Schweinebauch mit Ratatouille
und auf Meersalz gebackenen Drillingen

38,00

Französisches Maishühnchen Supreme
mit Teriyaki-Gemüse und Basmatireis

36,00

Argentinisches Black Angus Filet-Steak
mit Kalbsbacke, Rahm-Wirsing und Kartoffel-Butterstampf

40,00

 

Dessert

 

Birne Helene „New Style“

15,00

Topfenmousse mit Fichtenaroma, Blaubeersüppchen,
handgerührten Preiselbeeren und Zwetschgen Sorbet

14,00

Trio von Sorbets
-Birne, Zwetschge, Mango – Passionsfrucht-

13,00

Affogato al Caffé

6,00

Zitronensorbet mit Absolut Vodka

7,00

 

Liebe Gäste wir bekommen unseren Kaffee vom „Kaffeeschreiner“ in Haigerseelbach.
Sebastian und Lara verarbeiten nur sortenreine Arabica, die Röstungen sind hell und betonen die ursprünglichen Aromen des einzelnen Kaffee