Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

Reservieren

Aktionen & Specials

Jeder Tag ist ein Glas Champagner wert!

Champagner-Karte

 

zur aktuellen Karte

Exklusiver Wein in exklusiver Atmosphäre

Offene Weine

 

zur aktuellen Karte

Exklusiver Wein in exklusiver Atmosphäre

Wein-Karte

 

zur aktuellen Karte

To Go Karte

Unsere 4 To Go Highlights aus dem Lockdown …

 

zur aktuellen Karte

Aperitif / Getränkekarte

Getränke-Karte

 

zur aktuellen Karte

Villa Busch Box ink. Angebot zum Vatertag (Box)

Villa Busch BBQ Box & Angebot zum Vatertag ( Box)

 

zur aktuellen Karte

Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

 

Speisekarte 2020

ab 26.05.20

Vorspeisen

Caesar Salad mit Parmesan und Croûtons

10,00 €

zur Wahl mit Gambas und Pesto

16,00 €

Bunter Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
an Aubacher Blütenhonig

13,00 €

Weiterstädter Spargelsalat in Vinaigrette mit Gambas und grüner Soße

16,00 €

Sashimi Platte Villa Busch Style –
Lachs, Gelbschwanzmakrele und Yellow Finn Thuna Tataki
mit Sojasoße, Ingwer und Wasabi

17,00 €

Spargelcremesuppe mit reichlich Einlage

8,00 €

Krustentierschaumsuppe a la Chef mit Wildfang Rotgarnele

12,00 €

Provenzalische Fischsuppe mit Rouille und Croûton

13,00 €

Hauptgerichte

Veganes rotes Thaicurry spicy mit Basmatireis, Nüssen und
hausgemachter Summer-Roll

19,00 €

Pasta Linguine in Rahm mit weißem Spargel,
Kräutern und Lachsstreifen

20,00 €

Lachs in zweierlei Sesam gebraten mit rotem Thaicurry
und Basmatireis

27,00 €

Norwegischer Kabeljau und Oktopus gebraten mit mediterranem
Gemüse, Rosmarinkartoffeln und Rucola – Pesto

32,00 €

Weiterstädter Spargel mit paniertem Schnitzel oder Lachsfilet, Kartoffeln und Sauce Hollandaise

28,00 €

Kalbsrückensteak auf geschmolzenem Kalbskopf mit Rotweinjus, buntem Gemüse und Butterstampf

30,00 €

Medaillons vom Rinderfilet in Rotweinjus mit grünen Bohnen und Rahmnudeln

33,00 €

Angus Filetsteak mit Dijonsenf-Kruste zweierlei Spargel und Rosmarinkartoffeln

38,00 €

Dessert

Trio von hausgemachten Sorbets

9,00 €

Topfenschaum mit deutschen Erdbeeren und Sorbet

11,00 €

Mousse au Chocolat mit Clementinen-Sorbet und Mango-Chutney

13,00 €