Westerwaldstr. 4, 35708 Haiger +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Über das Restaurant


Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.

Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1

Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.

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Exklusiver Wein in exklusiver Atmosphäre

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Jeder Tag ist ein Glas Champagner wert!

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Weinkompetenz


Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.

Restaurant Restart Speisekarte

Speisekarte

Vorspeisen

Spicy Thai Papaya – Gemüsesalat mit knusprigem Ziegenkäse

14,00

Gebratene Pfifferlinge auf luftgetrocknetem Landschinken

mit Ölrauke

14,00

Vitello Tonnato de Luxe von Yellowfin Tuna

und rosa gebratenem Kalb

16,00

Bunter Pflücksalat mit gebratenen Seawater Gambas,

und geröstetem Oktopus, Parmesan und Pesto

17,00

Thunfisch Tataki und Lachs Sashimi mit Wasabi,

Ingwer und Sojasauce

17,00

Geeiste Suppe von grünem Spargel mit Nordseekrabben

und Sauerampfer – Öl

10,00

Provenzalische Fischsuppe spicy mit Rouille

und Ciabatta Crouton

14,00

Hauptgerichte

Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball

22,00

Pasta in Rahm mit frischen Pfifferlingen und geröstetem

grünem Spargel

21,00

Die Villa Busch Sommer bowl mit Teriyaki Reis, Salat, Avocado,

Ingwer und Wakame Algen

Zur Wahl mit:

Thunfisch Tataki, Seawater Gambas oder Ikarimi Lachs Sashimi

26,00

Rotbarschfilet in Panko gebacken mit

Limettenmayonnaise, Potatoe Wedges und Pflücksalat

26,00

Norwegisches Lachsfilet in Sesam gebraten auf Thaicurry

mit Basmatireis

28,00

Steinbuttfilet gebraten mit Pfifferlingen, buntem Gemüse

und Rahmnudeln

39,00

Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken

mit Limette, Asiakresse und warmem Kartoffel – Gurkensalat

23,00

Maishähnchenbrust und Chorizo auf spanischem Reis

“Paella Style“

28,00

21 Tage Dry aged Rib Eye ca. 300 gr. aus eigener Reifung

auf grünem Spargel mit Butterstampf

39,00

Dessert

Gebackene Aprikosenbeignets auf Aprikosen –
Honig Chutney mit Aprikosensorbet und Vanille Eis

14,00

Trio von hausgemachten Sorbets

12,00

Limetten Topfenschaum mit frischen
deutschen Erdbeeren und Sorbet

13,00