Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
Aktionen & Specials
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Chef-Karte 2020
ab 15.06.20
Vorspeisen
Bunter Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse an Aubacher Blütenhonig
13,00 €
Vitello Tonato de Luxe von Yellowfinn Thuna und rosa Kalbsrücken
16,00 €
Pflücksalat mit gebratenen Seawater Gambas und Pfifferlingen
16,00 €
Schaumsuppe von Erbsen und grünem Spargel mit Königskrabbenfleisch und hausgemachtem Wan-Tan
12,00 €
Provencalische Fischsuppe mit Rouille und Crouton
13,00 €
Hauptgerichte
Veganes Thaicurry spicy mit Basmatireis, Nüssen und gebackenem Rice Ball
19,00 €
Pasta Linguine in Rahm mit frischen Pfifferlingen, Tomate und Kräutern
19,00 €
Lachs in zweierlei Sesam gebraten mit Thaicurry – Gemüse und Basmatireis
27,00 €
Filet vom Island Kabeljau gebraten mit mediterranem Gemüse, Tomatenrisotto und Rucola – Pesto
30,00 €
Seeteufel und Seawater Gambas gebraten auf dicken Bohnen mit Butterstampf und Krustentiersauce
38,00 €
Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken in Pfifferlingsrahm mit Pasta Linguine und Pflücksalat in Sahnedressing
23,00 €
Kalbs Entrecote` rosa mit gebratenen frischen Pfifferlingen, buntem Saison Gemüse und Rosmarinkartoffeln
32,00 €
Medaillons vom Rinderfilet in Rotweinjus mit grünen Bohnen und Butterstampf
35,00 €
Dessert
Trio von hausgemachten Sorbets
10,00 €
Limetten – Topfenschaum mit rotem Beerenobst und Sorbet
12,00 €
Bitterschokoladenmousse mit Nusskaramell, Passionsfruchtsorbet und Mango – Chutney
13,00 €
Menü 2020
Pfifferlings – Menü
Gerösteter Schweinebauch 36 h sanft gegart mit Pfifferlingen, wilder Brokkoli und grünem Spargel
****
Kalbs Entrecote` rosa mit gebratenen frischen Pfifferlingen, Saison Gemüse und Rosmarinkartoffeln
****
Limetten-Topfenmousse mit frischen Himbeeren und Sorbet
58,00 €
Empfehlungen
Spicy Thai Style Papaya – Gemüsesalat warm mit gebratenen Seawater Gambas
als Vorspeise: 16,00 €
als Hauptgang: 25,00 €
Angus Beef Burger – Summer Edition
– im XL Brioche Bun mit Avocado, Tomate, Gurke und BBQ Sauce an großem Pflücksalat
24,00 €
Angus Rumpsteak ca. 250 gr. – Steakhouse de Luxe – mit Wedges, Sour Cream, Kräuterbutterfinish und unserer Grilltomate
30,00 €