Über das Restaurant
Unser Anspruch: die Zubereitung kreativer und innovativer Gerichte mit einer Leidenschaft, die man sieht und schmeckt. Um unsere Erfahrungen neu zu definieren, um das Glück von gutem Essen zu teilen, um zu inspirieren. Mit unserer Küche möchten wir begeistern. Wir achten auf die Auswahl regionaler und qualitativ hochwertiger Lebensmittel – damit wir unsere Philosophie einer nachhaltigen und frischen Kochkunst leben und weitergeben können.
Sie haben Fragen? Ihre Ansprechpartnerinnen Frau Fiona Dörr und Frau Lisa Martinez freuen sich auf Ihren Anruf: +49 (0) 27 73 / 91 89 03 1
Bitte beachten Sie, dass das Mitbringen von Hunden in unserem Restaurant leider nicht gestattet ist.
AKTIONEN & SPECIALS
Weinkompetenz
Der Gault Millau gilt neben dem Guide Michelin als der einflussreichste Restaurantführer französischen Ursprungs. Wir sind stolz darauf, bisher stets für eine großartige und fair kalkulierte Weinkarte ausgezeichnet worden zu sein. Wir halten ca. 220 Positionen verschiedenster Weine aus der ganzen Welt auf unserer Weinkarte bereit und beraten Sie gern bei der Auswahl, sowohl begleitend zu Ihren Speisen als auch zu Ihrem Event in der Villa Busch.
Spargel 2022
Speisekarte
Vorspeisen
Caesars Salat klassisch mit Parmesan,
Tomaten und Brotcroutons
10,00
Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
Mango – Chutney und Aubacher Blütenhonig
13,00
Variation von Strauchtomaten mit Premium Burata
15,00
Tataki vom Yellowfinn Thuna in Sesamkruste
mit Teriyaki – Gemüse, Ingwer und Wasabi
16,00
Kleines Granny Smith – Risotto
mit gebratenen Seawater Gambas
17,00
Schaumsuppe von grünem Spargel und Kräutern
mit Lachs – Sashimi
12,00
Provencalische Fischsuppe spicy mit Rouille
und Ciabatta Crouton
14,00
Hauptgerichte
Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball
25,00
Walnuss – Gnocchi in Rahm mit grünem Spargel,
zur Wahl mit Burata oder gebratenen Gambawürfeln
28,00
Ikarimi Lachsfilet in Sesam gebraten
mit gelbem Thaicurry und Basmatireis
34,00
Gebratenes norwegisches Kabeljaufilet
mit Rieslingsauce, Saisongemüse und Butterkartoffeln
34,00
Seeteufel und Oktopus auf Oliven – Risotto
mit mediterranem Gemüse
38,00
Villa Busch Beef Burger mit Avocadocreme,
Röstzwiebeln Salat Cheddar, Fritten und Sour Cream
25,00
Hähnchenbrust – Supreme aus dem Paderborner Land
mit Sommergemüse und Walnuss – Gnocchi
30,00
Dry aged Rib Eye Steak – mit Espelette Pfeffer,
grünem Spargel und kleinen gebratenen Kartoffeln
40,00
Surf and Turf – Villa Busch Style –
Tournedos vom Rinderfilet mit Seawater Gambas
grünen Bohnen und Butterstampf
42,00
Dessert
Bitter Schokoladenmousse mit Mandel – Reis Crossie
und Bananen Eis
14,00
Trio von hausgemachten Sorbets
12,00
Variation von Himbeere und Kürbiskernen
Himbeermousse und Sorbet
Kürbiskerne-Minzpesto, Kürbiskernkräcker
14,00
Homemade Cheesecake mit frischen
marinierten Erdbeeren und
Mandelkrokant
14,00