Speisekarte
Vorspeisen
Caesars Salat klassisch mit Parmesan,
Tomaten und Brotcroutons
10,00
Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
Mango – Chutney und Aubacher Blütenhonig
13,00
Variation von Strauchtomaten mit Premium Burata
15,00
Tataki vom Yellowfinn Thuna in Sesamkruste
mit Teriyaki – Gemüse, Ingwer und Wasabi
16,00
Kleines Granny Smith – Risotto
mit gebratenen Seawater Gambas
17,00
Schaumsuppe von grünem Spargel und Kräutern
mit Lachs – Sashimi
12,00
Provencalische Fischsuppe spicy mit Rouille
und Ciabatta Crouton
14,00
Hauptgerichte
Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball
25,00
Walnuss – Gnocchi in Rahm mit grünem Spargel,
zur Wahl mit Burata oder gebratenen Gambawürfeln
28,00
Ikarimi Lachsfilet in Sesam gebraten
mit gelbem Thaicurry und Basmatireis
34,00
Gebratenes norwegisches Kabeljaufilet
mit Rieslingsauce, Saisongemüse und Butterkartoffeln
34,00
Seeteufel und Oktopus auf Oliven – Risotto
mit mediterranem Gemüse
38,00
Villa Busch Beef Burger mit Avocadocreme,
Röstzwiebeln Salat Cheddar, Fritten und Sour Cream
25,00
Hähnchenbrust – Supreme aus dem Paderborner Land
mit Sommergemüse und Walnuss – Gnocchi
30,00
Dry aged Rib Eye Steak – mit Espelette Pfeffer,
grünem Spargel und kleinen gebratenen Kartoffeln
40,00
Surf and Turf – Villa Busch Style –
Tournedos vom Rinderfilet mit Seawater Gambas
grünen Bohnen und Butterstampf
42,00
Dessert
Bitter Schokoladenmousse mit Mandel – Reis Crossie
und Bananen Eis
14,00
Trio von hausgemachten Sorbets
12,00
Topfenschaum mit frischen roten
Beeren und Sorbet
13,00
Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit
Mango Chutney und Hafer Krokant Eis
14,00