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Speisekarte

 

Vorspeisen

 

Pflücksalat in Balsamicodressing mit Oktopus
und gebratenen Gambas an Bärlauchpesto

16,00

Knusprig gebackener Ziegenfrischkäse mit rote Bete Carpaccio
an Wildkräutersalatstrauß

13,00

Lachsloin Sashimi und Thuna Tataki auf
Teriyakigemüse mit Ingwer und Wasabi

16,00

Krustentiersuppe “Thai – Style “mit Wildfang Rotgarnele

12,00

Passierte Kartoffelsuppe mit
steirischem Kürbiskernöl

9,00

Provencalische Fischsuppe spicy mit Rouille
und Ciabatta Crouton

14,00

 

Hauptgerichte

 

Gnocchi mit Tapenade von Taggiasche Oliven,
mediterranem Gemüse und Burata

24,00

Arborio – Paprikarisotto mit grünem Spargel,
Oktopus und Seawater Gambas

24,00

Norwegisches Lachsfilet in Kräutern gebraten
mit Gemüse und Bärlauch Gnocchi

32,00

Gebratenes Island Kabeljaufilet mit Frühlings – Gemüse
Frankfurter grüner Sauce und Butterkartoffeln

34,00

Duett von Seezungenfilet und Loup de Mer mit rotem
Paprika – Risotto und mediterranem Gemüse

40,00

Steinbuttfilet mit Espelette Pfeffer,
grünem Spargel und Butterstampf

40,00

Paniertes Schnitzel vom Jungschweinerücken
mit warmem Kartoffel- Gurkensalat und Asiakresse

24,00

Villa Busch Beef Burger – mit Kürbiskernmayo,
Ruccolasalat, Cheddarkäse, Fritten und Sour Cream Dip

25,00

Grain Fed Angus Rumpsteak MS 5+ in Rotweinjus
mit grünen Bohnen und Butterstampf

38,00

Kalbskotelette mit Taggiasche – Oliven Tapenade  
mediterranem Gemüseund Gnocchi

40,00

 

Dessert

 

Bitter Schokoladenmousse mit Mandel – Reis Crossie
und Bananen Eis

14,00

Trio von hausgemachten Sorbets

12,00

Topfenschaum mit frischen roten
Beeren und Sorbet

13,00

Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit
Mango Chutney und Hafer Krokant Eis

14,00