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Speisekarte

 

Vorspeisen

 

Caesars Salat klassisch mit Parmesan,
Tomaten und Brotcroutons

10,00

Pflücksalat mit knusprig gebackenem Ziegenfrischkäse
Mango – Chutney und Aubacher Blütenhonig

13,00

Variation von Strauchtomaten mit Premium Burata

15,00

Tataki vom Yellowfinn Thuna in Sesamkruste
mit Teriyaki – Gemüse, Ingwer und Wasabi

16,00

Kleines Granny Smith – Risotto
mit gebratenen Seawater Gambas

17,00

Schaumsuppe von grünem Spargel und Kräutern
mit Lachs – Sashimi

12,00

Provencalische Fischsuppe spicy mit Rouille
und Ciabatta Crouton

14,00

 

Hauptgerichte

 

Veganes Thaicurry mit Basmatireis und gebackenem Rice Ball

25,00

Walnuss – Gnocchi in Rahm mit grünem Spargel,
zur Wahl mit Burata oder gebratenen Gambawürfeln

28,00

Ikarimi Lachsfilet in Sesam gebraten
mit gelbem Thaicurry und Basmatireis

34,00

Gebratenes norwegisches Kabeljaufilet
mit Rieslingsauce, Saisongemüse und Butterkartoffeln

34,00

Seeteufel und Oktopus auf Oliven – Risotto
mit mediterranem Gemüse

38,00

Villa Busch Beef Burger mit Avocadocreme,
Röstzwiebeln Salat Cheddar, Fritten und Sour Cream

25,00

Hähnchenbrust – Supreme aus dem Paderborner Land
mit Sommergemüse und Walnuss – Gnocchi

30,00

Dry aged Rib Eye Steak – mit Espelette Pfeffer,
grünem Spargel und kleinen gebratenen Kartoffeln

40,00

Surf and Turf – Villa Busch Style –
Tournedos vom Rinderfilet mit Seawater Gambas
grünen Bohnen und Butterstampf

42,00

 

Dessert

 

Bitter Schokoladenmousse mit Mandel – Reis Crossie
und Bananen Eis

14,00

Trio von hausgemachten Sorbets

12,00

Topfenschaum mit frischen roten
Beeren und Sorbet

13,00

Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit
Mango Chutney und Hafer Krokant Eis

14,00